Vietnamesische Suppe

Name: Vietnamesische Suppe
Total time: 30 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 20 g Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 500 ml Gemüsebrühe; 0.25 Tl Lebkuchengewürz; 300 g Pak choi; 0.5 Bund Frühlingszwiebel; 60 g Shiitake-Pilz; Salz, Pfeffer; 2 Tl Limettensaft; 1 Stiel Minze; 100 g Roastbeef-Aufschnitt

Veggies können das Roastbeef durch Streifen von geräuchertem Tofu ersetzen.

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Aus Für jeden Tag 4/2016

Zutaten

Für 2 Portionen

20 g Ingwer, (frisch)
1 Knoblauchzehe
500 ml Gemüsebrühe
0.25 Tl Lebkuchengewürz
300 g Pak choi, (ersatzweise Römersalat)
0.5 Bund Frühlingszwiebeln
60 g Shiitake-Pilze
Salz, Pfeffer
2 Tl Limettensaft
1 Stiel Minze
100 g Roastbeef-Aufschnitt

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.

Nährwert

Pro Portion 154 kcal

Kohlenhydrate: 10 g

Eiweiß: 18 g

Fett: 4 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

Hauptzutaten

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Zubereitung

Ingwer schälen. Erst in dünne Scheiben, dann in dünne Streifen schneiden. Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden. Gemüsebrühe aufkochen und Ingwer, Knoblauch und Lebkuchengewürz zufügen. 10 Min. bei milder Hitze kochen.
Inzwischen Pak Choi längs vierteln und gründlich waschen. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in schräge Scheiben schneiden. Shiitake-Pilze putzen und den Stiel entfernen. Große Pilze halbieren.
Gemüse in den Topf geben und  6 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Minzblätter in Streifen schneiden. Roastbeef in Streifen schneiden. Beides über die Suppe streuen.
Der milde Verwandte vom Chinakohl erinnert optisch an Mangold. Essbar sind sowohl die weißen Stiele als auch die grünen Blätter. Gibt’s sogar schon im Discounter.