Name: Vietnamesische Suppe Rezept
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 20 g Ingwer; 1 Knoblauchzehe; 500 ml Gemüsebrühe; 0.25 Tl Lebkuchengewürz; 300 g Pak choi; 0.5 Bund Frühlingszwiebel; 60 g Shiitake-Pilz; Salz, Pfeffer; 2 Tl Limettensaft; 1 Stiel Minze; 100 g Roastbeef-Aufschnitt

Für jeden Tag 4/2016

Foto: Matthias Haupt

Veggies können das Roastbeef durch Streifen von geräuchertem Tofu ersetzen.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Kalorienarm - leicht, Low Carb, Schnell, Asiatisch, Vorspeise, Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Kochen, Gemüse, Gewürze, Kräuter, Pilze, Rind

Pro Portion

Energie: 154 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 18 g, Fett: 4 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

g g Ingwer (frisch)

Knoblauchzehe

500

ml ml Gemüsebrühe

0.25

Tl Tl Lebkuchengewürz

300

g g Pak choi (ersatzweise Römersalat)

0.5

Bund Bund Frühlingszwiebeln

g g Shiitake-Pilze

Salz, Pfeffer

Tl Tl Limettensaft

Stiel Stiele Minze

100

g g Roastbeef-Aufschnitt

Zubereitung

Ingwer schälen. Erst in dünne Scheiben, dann in dünne Streifen schneiden. Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden. Gemüsebrühe aufkochen und Ingwer, Knoblauch und Lebkuchengewürz zufügen. 10 Min. bei milder Hitze kochen.
Inzwischen Pak Choi längs vierteln und gründlich waschen. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne in schräge Scheiben schneiden. Shiitake-Pilze putzen und den Stiel entfernen. Große Pilze halbieren.
Gemüse in den Topf geben und 6 Min. köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Minzblätter in Streifen schneiden. Roastbeef in Streifen schneiden. Beides über die Suppe streuen.

Tipp Der milde Verwandte vom Chinakohl erinnert optisch an Mangold. Essbar sind sowohl die weißen Stiele als auch die grünen Blätter. Gibt’s sogar schon im Discounter.