Zitronen-Mohn-Gugelhupf
Der lockere, saftige Rührkuchen ist an sich schon der Hammer. Mit essbaren Blüten wird er zum Frühlingsgedicht!
Zutaten
12
Stücke
g g Butter (weich)
g g Zucker
Salz
Eier (Kl. M)
Zitronen (Bio)
g g Mehl
Tl Tl Backpulver
g g Mohn (gemahlen)
g g Puderzucker
Zubereitung
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Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Butter, Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlendes Handrührers in 8-10 Min. hellcremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Von 1 Zitrone die Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und 5 El Saft auspressen.
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Mehl, Backpulver, Mohn und Zitronenschale mischen. Mehlmischung und Zitronensaft abwechselnd unter den Teig rühren.
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Gugelhupfform mit Butter ausfetten und mit Mehl ausstäuben. Den Teig einfüllen und im heißen Ofen im unteren Ofendrittel auf einem Rost 50-60 Min. backen.
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Von den restlichen Zitronen den Saft auspressen. 2 El Saft beiseitestellen. Sobald der Kuchen aus dem Ofen kommt, die Oberfläche mit einem Holzspieß einstechen und den Zitronensaft darauf verteilen. Kurz einziehen lassen, dann den Kuchen auf ein Gitter stürzen, etwas abkühlen lassen.
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Puderzucker und restlichen Zitronensaft glatt rühren und den Kuchen damit verzieren.
Tipp
Wer lieber Mini-Küchlein backt, füllt den Teig bis kurz unter den Rand der Mulden und macht nach ca. 15 Min. Backzeit die (Holz-)Stäbchen-Garprobe.
