Erbsen-Salat-Cremesuppe
Leicht süß, lecker cremig mit Ziegenfrischkäse - und turboschnell auf dem Teller.
Zutaten
2
Portionen
ml ml Gemüsebrühe
Zwiebel
El El Öl
g g Erbsen (tiefgekühlt)
Römersalate (Mini)
g g Ziegenfrischkäse
Salz
Cayennepfeffer
El El Milch
Zubereitung
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500 ml Gemüsebrühe aufkochen und beiseitestellen. Inzwischen 1 Zwiebel würfeln. 2 El Öl in einen Topf geben und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. 300 g gefrorene TK-Erbsen und die Brühe zugeben, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 5 Min. kochen lassen.
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2 Mini-Römersalate putzen, längs halbieren und quer in feine Streifen schneiden. 4 El Erbsen aus der Brühe nehmen, 3/4 der Salatstreifen in die Suppe geben und 2 Min. kochen lassen. Suppe vom Herd nehmen.
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100 g Ziegenfrischkäse in die Suppe geben und mit dem Schneidstab fein pürieren. Suppe erneut erhitzen (nicht kochen!) und mit Salz und etwas Cayennepfeffer abschmecken. 50 g Ziegenfrischkäse und 4 El Milch verrühren, Suppe mit dem restlichen Salat, Erbsen und Käsecreme anrichten.
