Tramezzini mit Salat und Remoulade

Tramezzini mit Salat und Remoulade
Foto: Thorsten Suedfels
Attenzione, hier kommt ein römischer Evergreen um die Ecke! Zwischen zwei Toastscheiben stecken würzige Remoulade, Salat und Rettichkresse.
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 550 kcal, Kohlenhydrate: 25 g, Eiweiß: 7 g, Fett: 46 g

Zutaten

Für
6
Portionen

Eigelb (tagesfrisch, Kl.M; siehe Tipp)

Tl Tl Senf (mittelscharf)

Salz, Pfeffer

ml ml Sonnenblumenöl

Tl Tl Zitronensaft

Ei (Kl. M)

Bund Bund Schnittlauch

Bund Bund glatte Petersilie

g g Cornichons

El El Kapern (fein, (abgetropft))

edelsüßes Paprikapulver

Mini-Römersalat (150 g)

Scheibe Scheiben Toastbrot

El El Rettichkäse

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Eigelbe mit Senf und 1 Prise Salz in einer Schüssel verrühren. Öl erst tröpfchenweise mit dem Schneebesen unterrühren (das Öl muss gut untergerührt sein, bevor weiteres dazugegeben wird). Sind ca. 3 El Öl untergerührt, restliches Öl im dünnen Strahl zugeben und unterrühren. Mayonnaise mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen.
  2. Ei in 8-10 Minuten hart kochen, abschrecken, pellen und mittelfein hacken. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein schneiden. Cornichons und Kapern fein hacken. Ei, Schnittlauch, Petersilie, Cornichons und Kapern mit der Mayonnaise verrühren. Remoulade mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
  3. Römersalatblätter abzupfen waschen und trocken schütteln. Brote nebeneinander ausbreiten und dick mit Remoulade bestreichen. Salat etwas klein zupfen, 6 Toastscheiben damit belegen. Unbelegte scheiben mit der Remouladenseite auf den Salat legen und andrücken, Ränder mit einem Messer abschneiden. Brote diagonal halbieren und mit Kresse bestreut sofort servieren.
Tipp Tagesfrische Eier bekommen Sie auf dem Wochenmarkt. Fragen Sie bei Ihrem Händler nach.

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