Blumenkohl-Pasta
Zutaten
4
Portionen
Knoblauchzehen
g g Kirschtomaten
g g Blumenkohl
El El Olivenöl
El El Zucker
Salz, Pfeffer
g g Schalotten
g g Penne Rigate
g g italienischer Hartkäse (z.B. Parmesan)
Stiel Stiele Basilikum
El El Kapern
El El Oliven
El El Zitronensaft
Tl Tl Chiliflocken
Zubereitung
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Knoblauch andrücken. Tomaten halbieren. Blumenkohl putzen, in Röschen teilen. Strunk schälen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Knoblauch, Tomaten und Blumenkohl in einer Schale mit 4 El Öl und Zucker mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Backblech verteilen. Unter dem vorgeheizten Backofengrill auf der 2. Schiene von unten 20 Minuten rösten. Schalotten in dünne Streifen schneiden und nach 10 Minuten untermischen.
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Nudeln in reichliche kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Käse reiben. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und grob schneiden. Nudeln im Sieb abgießen, dabei 75 ml Nudelwasser auffangen.
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Nudeln und Nudelwasser mit Ofengemüse, Kapern, Oliven, Zitronensaft, Chili und der Hälfte des Käses in einer Schale mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit dem restlichen Käse bestreut und dem restlichen Öl beträufelt servieren.
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