Spargel-Pasta

Name: Spargel-Pasta
Total time: 35 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 250 g weißer Spargel; 250 g grüner Spargel; 150 g Möhre; Salz, Pfeffer; 180 g Nudel; 4 Stiele glatte Petersilie; 10 Stiele Kerbel; 250 ml Schlagsahne; 2 El Zitronensaft

In Sahnesauce mit Kräutern und Frühlingsgemüse unser Liebling im Lenz! 

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Aus Für jeden Tag 5/2016

Zutaten

Für 2 Portionen

250 g weißer Spargel
250 g grüner Spargel
150 g Möhren
Salz, Pfeffer
180 g Nudeln
4 Stiele glatte Petersilie
10 Stiele Kerbel
250 ml Schlagsahne
2 El Zitronensaft

Zeit

Arbeitszeit: 35 Min.

Nährwert

Pro Portion 766 kcal

Kohlenhydrate: 75 g

Eiweiß: 18 g

Fett: 41 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

Einen großen Topf voll Wasser zum kochen bringen. Weißen Spargel ganz, grünen Spargel nur im unteren Drittel schälen. Die Enden abschneiden. Spargel in 4 cm lange Stücke schneiden. Möhren putzen, schälen, längs halbieren und schräg in 4 cm lange Stücke schneiden.
Kochendes Wasser salzen. Nudeln zugeben und nach Packungsanweisung garen. Möhren 10 Min., Spargel 8 Min. vor Garzeitende zu den Nudeln geben und mitgaren.
Inzwischen Petersilien- und Kerbelblättchen fein hacken. Sahne in eine große Pfanne geben.
Nudeln und Gemüse abgießen, dabei 200 ml Nudelwasser auffangen. Nudelwasser zur Sahne geben, aufkochen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Nudel-Gemüse-Mischung zugeben. Kräuter untermischen und sofort servieren.