Bärlauch-Erbsen-Cremesuppe

Bärlauch-Erbsen-Cremesuppe
Foto: Matthias Haupt
Krosse Kartoffel- und Speckwürfel crunchen köstlich in würziger Creme.
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 570 kcal, Kohlenhydrate: 36 g, Eiweiß: 19 g, Fett: 35 g

Zutaten

Für
2
Portionen

g g Kartoffeln (mehligkochend)

Zwiebel

El El Öl

g g Erbsen (tiefgekühlt)

ml ml Gemüsebrühe

g g Speck (in Würfeln)

El El Öl

g g Bärlauch

g g Schmand

Salz, Pfeffer

g g Bärlauchblätter

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Zubereitung

  1. 200 g mehligkochende Kartoffeln schälen und klein würfeln. 1 Zwiebel würfeln.
  2. 2 El Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und die Hälfte der Kartoffeln darin andünsten. 300 g TK-Erbsen zugeben und 1 Min. mitdünsten. Mit 900 ml Gemüsebrühe ablöschen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min. kochen.
  3. Inzwischen 50 g Speckwürfel in einer beschichteten Pfanne mit 1 El Öl knusprig braten. Speck aus der Pfanne nehmen und übrige Kartoffelwürfel im Speckfett 10-15 Min. bei mittlerer bis starker Hitze rundum goldbraun braten.
  4. Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren und durch ein Sieb passieren. Wieder in den Topf geben und erhitzen. 50 g Bärlauch grob hacken. Zusammen mit 100 g Schmand in die Suppe geben und alles erneut fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. 25 g Bärlauchblätter fein schneiden und mit dem Speck und den Kartoffelwürfeln zur Suppe servieren.

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