Hähnchenschnitzel auf Gemüse
Frühlingsfrische Basis aus Fenchel und Radieschen in Joghurt-Dressing. Herrlich!
Zutaten
2
Portionen
Scheibe Scheiben Rohschinken
Hähnchenbrustfilets (à ca. 200 g)
Fenchelknolle
Salz, Pfeffer
Prise Prisen Zucker
Radieschen
g g Vollmilchjoghurt
El El Olivenöl
Tl Tl Zitronenschale (abgerieben; Bio)
El El Zitronensaft
El El Öl
Zubereitung
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6 Scheiben rohen Schinken halbieren. 2 Hähnchenbrustfilets (à ca. 200 g) quer in je 6 Scheiben schneiden. Die Hälfte davon pfeffern und mit je2 halben Schinkenscheiben belegen. Restliche Fleischscheiben darauflegen und jeweils mit einem Holzspieß zusammenstecken.
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1 Fenchelknolle putzen, den dicken Strunk keilförmig herausschneiden und das zarte Grün beiseitelegen. Die Knolle in dünne Scheiben hobeln. In einer Schüssel mit etwas Salz und 1 Prise Zucker bestreuen, mit den Händen leicht durchkneten.
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8 Radieschen putzen und vierteln. 100 g Vollmilchjoghurt, 2 El Olivenöl, 1 Tl abgeriebene Bio-Zitronenschale, 2 El Zitronensaft, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker kräftig verrühren.
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2 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch nur leicht salzen und von jeder Seite ca. 3 Min. hellbraun braten.
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Fenchel und Radieschen auf Tellern anrichten und mit dem Joghurt-Dressing beträufeln. Mit Fenchelgrün bestreuen und mit den Hähnchenschnitzeln servieren.
