Name: Rhabarber-Baiser-Auflauf Rezept
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Pk. Vanillepuddingpulver; 400 ml Milch; 100 g Zucker; 400 g Rhabarber; 70 g Hafervollkornkekse; 1 Eiweiß; Salz

Für jeden Tag 5/2016

Foto: Matthias Haupt

Mit Gelinggarantie

Fertig in 30 Minuten plus Kühlzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Nachtisch - Dessert, Auflauf, Gratinieren - Überbacken, Eier, Gemüse, Getreide, Milch + Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 310 kcal, Kohlenhydrate: 51 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 7 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

Pk. Pk. Vanillepuddingpulver

400

ml ml Milch

100

g g Zucker

400

g g Rhabarber

g g Hafervollkornkekse

Eiweiß (Kl. M)

Salz

Zubereitung

Vom Puddingpulver 1 El beiseitestellen. 350 ml Milch aufkochen. Restliche Milch mit 20 g Zucker und restlichem Puddingpulver glatt rühren und unter Rühren zur Milch geben. 1 Min. kochen lassen. Den Pudding in eine Schüssel füllen und mit Klarsichtfolie direkt auf der Oberfläche abdecken. Abkühlen lassen.
Rhabarber waschen und putzen. Die Stangen in 1 cm breite Stücke schneiden, mit 50 g Zucker in einen Topf geben und langsam aufkochen. Restliches Puddingpulver mit 2 El Wasser glatt rühren und unter Rühren zum Rhabarber geben. 1 Min. kochen lassen. Auskühlen lassen.
Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Rollholz zu Bröseln zerkleinern. Eiweiß und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers halbsteif aufschlagen. 30 g Zucker langsam einrieseln lassen und 2-3 Min. weiterschlagen.
Den Backofengrill auf 240 Grad vorheizen. 4 Gläser bereit stellen und die Brösel hineingeben. Erst Pudding, dann Kompott einfüllen. Zum Schluss den Eischnee daraufgeben. Unter dem heißen Backofengrill ca. 30 Sek. goldbraun gratinieren.