Name: Frühlingszwiebel-Quiche Rezept
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Bund Frühlingszwiebel; Salz; 200 g saure Sahne; 3 Ei; 0.5 Tl Chiliflocken; 60 g italienischer Hartkäse; 275 g Blätterteig; 80 g Olive; 10 Kirschtomate; 2 Stiele glatte Petersilie; 0.5 Tl Zitronenschale

essen & trinken 5/2016

Foto: Ulrike Holsten

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Hauptspeise, Pikante Kuchen - Pizza, Backen, Eier, Gemüse, Gewürze, Käseprodukte, Kräuter, Milch + Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 550 kcal, Kohlenhydrate: 33 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 37 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

Bund Bund Frühlingszwiebeln (ca. 12 Zwiebeln)

Salz

200

g g saure Sahne

Eier (Kl. M)

0.5

Tl Tl Chiliflocken

g g italienischer Hartkäse (z.B. Parmesan; fein gerieben)

275

g g Blätterteig (Kühlregal)

g g Oliven (schwarz, entsteint)

Kirschtomaten

Stiel Stiele glatte Petersilie

0.5

Tl Tl Zitronenschale (fein abgerieben, Bio)

Zubereitung

Frühlingszwiebeln putzen und das Dunkelgrüne bis auf Quiche-Form-Größe abschneiden. Frühlingszwiebeln in kochendem Salzwasser 30 Sekunden blanchieren, sofort eiskalt abschrecken und auf einem Küchentuch trocken tupfen. Saure Sahne, Eier, Chili und Käse verquirlen.
Eine Quiche-Form (22 x 22 cm) mit Blätterteig auslegen, über- stehende Teigränder abschneiden (siehe Tipp). Sahne-Ei-Mischung auf den Teig gießen. Frühlingszwiebeln darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft 200 Grad) auf der untersten Schiene 30-35 Minuten backen.
Oliven abtropfen lassen und grob schneiden. Tomaten vierteln. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein schneiden. Tomaten, Oliven, Petersilie und Zitronenschale mischen. Quiche aus dem Backofen nehmen, 10 Minuten ruhen lassen und aus der Form lösen. Mit dem Oliven-Tomaten-Topping garnieren. Quiche warm oder kalt servieren.