Schokoladen-Espresso-Cupcakes mit Schoko-Baiser und Orangennote

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Schokoladen-Espresso-Cupcakes mit Schoko-Baiser und Orangennote
Foto: TLC Fotostudio/© NGV mbH
Fertig in 30 Minuten plus Backzeit ca. 30 Minuten plus Zeit zum Abkühlen ca. 30 Minuten

Schwierigkeit

mittelschwer


Zutaten

Für
12
Stücke

Für den Teig

g g Zartbitterschokolade

g g Butter

Eier

g g Zucker

g g Mehl

El El Instant-Espressopulver

El El Kakaopulver

Tl Tl Backpulver

Tl Tl Natron

El El Espresso

El El Orangenmarmelade

Für die Baiser-Haube

Eiweiß

Prise Prisen Salz

g g Zucker

El El Kakaopulver

Schokosauce zum Beträufeln

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Zubereitung

  1. Ofen auf 175 °C vorheizen, ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Die Schokolade mit der Butter im heißen Wasserbad zum Schmelzen bringen und anschließend etwas abkühlen lassen. Die Eier mit dem Zucker zu einer dick-schaumigen Masse aufschlagen. Nach und nach die Schokoladen-Butter-Mischung hinzugeben und verrühren. Dann Mehl mit Espressopulver, Kakaopulver und Backpulver vermischen. Durch ein Sieb zu der Masse geben und mit dem Espresso zu einem glatten Teig verrühren. In die Förmchen füllen und auf mittlerer Schiene für etwa 25 Minuten backen. Die Cupcakes aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech vollständig auskühlen lassen. Danach jeweils einen Teelöffel Orangenmarmelade auf die Cupcakes geben. Den Ofen auf 200 °C hochstellen.
  2. Für die Baiserhaube Eiweiß mit 1 Prise Salz aufschlagen. Dann den Zucker hinzufügen und alles für etwa 6 Minuten weiterschlagen, bis das Eiweiß-Zucker-Gemisch sehr steif ist. Kakaopulver durch ein Sieb dazugeben und vorsichtig unterheben. Die Masse in einen Spritzbeutel mit glatter Lochtülle füllen und auf die Cupcakes spritzen. Für weitere 5 Minuten in den Backofen stellen, herausnehmen und abkühlen lassen. Die Cupcakes mit etwas Schokosauce garniert servieren.