Kartoffelsalat mit Pesto und Bohnen
Grüne Welle für Italienfans und alle, die es schön würzig mögen.
Zutaten
4
Portionen
Grundrezept
kg kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
Zwiebel
El El Öl (z.B. Rapskernöl)
ml ml Gemüsebrühe
ml ml Weißweinessig
Salz, Pfeffer
Zucker
Tl Tl Senf (mittelscharf)
Extra
El El Pesto (Glas)
g g TK-Bohnen (grün)
Salz
Stiel Stiele Basilikum
Zubereitung
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Kartoffeln mit kaltem Wasser bedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 25-30 Min. weich kochen.
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Zwiebel fein würfeln und in einem Topf mit 2 El Öl glasig dünsten. Brühe zugießen und erhitzen. Vom Herd nehmen und mit Essig, Salz, 1 Prise Zucker, Pfeffer und Senf kräftig abschmecken.
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Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen. Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. ineine große Schüssel geben und mit der noch warmen Brühe übergießen. 30 Min. durchziehen lassen.
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Dann evtl. nachwürzen und das Pesto untermischen.
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Bohnen in kochendem Salzwasser 4 Min. garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Basilikumblättchenvon den Stielen zupfen. Alles kurz vor dem Servieren unter den Kartoffelsalat mischen.
Pesto: Video-Anleitung
