Pancakes mit marinierten Erdbeeren

Pancakes mit marinierten Erdbeeren
Foto: Matthias Haupt
Schön hoch stapeln! So lecker und locker gehen die weg wie nix.
Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 384 kcal, Kohlenhydrate: 56 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 11 g

Zutaten

Für
4
Portionen

g g Erdbeeren

Pk. Pk. Vanillezucker

Tl Tl Zitronenschale (abgerieben; Bio)

El El Zitronensaft

g g Mehl

Salz

Tl Tl Backpulver

Tl Tl Natron

Eier (Kl. M)

El El Zucker

ml ml Buttermilch

El El Öl

El El Puderzucker

Zitronenmelisse (einige Blättchen)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden. Mit Vanillezucker, Zitronenschale und -saft mischen.
  2. Mehl, 1 Prise Salz, Backpulver und Natron mischen. Eier trennen. Eiweiße und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und 1 Min. weiterschlagen. Eigelbe und Buttermilch gut verrühren, dann zur Mehlmischung geben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Eischnee unter den Teig heben.
  3. Den Ofen auf 100 Grad (Umluft 80 Grad) vorheizen. 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Pro Pancake 1-2 El Teig in die Pfanne geben. ca. 6 Pancakes zur Zeit bei mittlerer hitze von beiden Seiten goldbraun backen. Fertige Pancakes auf einem Teller im heißen Ofen warm halten. Restliche Pancakes ebenso backen. Mit Puderzucker bestreuen und mit den Erdbeeren anrichten. Mit Zitronenmelisse verziert servieren.

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