Zucchini-Möhren-Gemüse mit Lachs
Zitrusfrisches Gemüse, on top saftig gebratener Lachs. Kurz: Abnehmen de luxe!
Zutaten
2
Portionen
Bund Bund Rauke (80 g)
Möhren
Zucchini
Zwiebel
El El Öl
Salz, Pfeffer
Zucker
Tl Tl Zitronenschale (fein abgerieben, Bio)
El El Zitronensaft
ml ml Gemüsebrühe
ml ml Pflanzencreme (z. B. Crème fine, (zum Kochen))
Stück Stück Lachsfilet (à ca. 160 g)
Zubereitung
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Rauke verlesen, waschen und trocken schleudern. Möhren putzen, schälen, längs halbieren und schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Zucchini putzen, längs vierteln und die weichen Kerne abschneiden. Zucchini schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Zwiebel würfeln.
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1 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Möhren zugeben, mit Salz und 1 Prise Zucker würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 10 Min. mitdünsten. Zucchini zugeben, salzen und 3 Min. dünsten.
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Das Gemüse mit Zitronenschale, Zitronensaft und Pfeffer würzen. brühe und Cremefine zugeben, mit Salz und Zucker abschmecken und bei mildester Hitze warm halten.
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Lachs mit Salz und Pfeffer würzen, in einer heißen Pfanne mit 1 El Öl auf beiden Seiten kräftig anbraten und bei mittlerer Hitze 3-4 Min. fertig braten.
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Rauke unter das Gemüse mischen und sofort mit dem Lachs servieren.
