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Rindergeschnetzeltes

Für jeden Tag 6/2016
Rindergeschnetzeltes
Foto: Matthias Haupt
Marokkanisch angehaucht und perfekt ergänzt: mit Couscous und sahnigem Minzjoghurt.
Fertig in 40 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 812 kcal, Kohlenhydrate: 67 g, Eiweiß: 46 g, Fett: 36 g

Zutaten

Für
2
Portionen
350

g g Rindergeschnetzeltes (aus der Hüfte)

4

Frühlingszwiebeln

Salz

120

g g Couscous

4

El El Olivenöl

50

ml ml Rotwein (trocken)

1

Tl Tl Tomatenmark

100

ml ml Orangensaft (frisch gepresst)

100

ml ml Fleischbrühe

2

El El Rosinen

Zucker

0.5

Tl Tl Speisestärke

3

Stiel Stiele Minze

150

g g Sahnejoghurt (griechisch)

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Zubereitung

  1. Fleisch 30 Min. vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen. Frühlingszwiebeln putzen und schräg in 3 cm lange Stücke schneiden.
  2. 120 ml Wasser in einem Topf aufkochen. Salzen und den Couscous unterrühren. Vom Herd ziehen und zugedeckt 10 Min. quellen lassen.
  3. 3 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch salzen und rundum hellbraun anbraten. Die Hälfte der Zwiebeln kurz mitbraten. MitRas el-Hanout würzen. Auf einen Teller geben.
  4. Bratsatz mit Rotwein ablöschen und leicht einkochen lassen. Tomatenmark einrühren. Orangensaft, Brühe und Rosinen zugeben, erhitzen und mit Salz und 1 Prise Zucker abschmecken. Stärke mit 1 El kaltem Wasser verrühren, in die Sauce rühren und aufkochen. Fleisch, ausgetretenen Fleischsaft und Zwiebeln in der Sauce erwärmen.
  5. Minzblättchen fein hacken und mit dem Joghurt verrühren. Couscous mit einer Gabel auflockern, 1 El Öl untermischen. Geschnetzeltes mit Couscous und Joghurt anrichten und mit den restlichen Frühlingszwiebeln bestreut servieren.