Spareribs
„Love Me Tender“: So zart und würzig werden die Schweinerippchen, wenn sie zwölf Stunden in einem Dry Rub mit Piment, Paprika, Salz und braunem Zucker ruhen.
Aus
essen & trinken 6/2016
Julia Hoersch
Zutaten
Für 4 Portionen
- 2 kg Baby-Backschweinerippchen, (Silberhaut vom Metzger entfernen lassen)
- 6 El Dry Rub, (vom Rezept: Rinderfilet BBQ)
- 3 El Sojasauce
- 3 El Tomatenketchup
- 3 El Ahornsirup
- 100 ml Apfelsaft, (naturtrüb)
Zeit
Arbeitszeit: 70 Min.
plus Marinierzeit 12 Stunden
Nährwert
Pro Portion 518 kcal
Kohlenhydrate: 11 g
Eiweiß: 35 g
Fett: 37 g
Schwierigkeit
Hauptzutaten
Kategorien
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Rippchen rundum mit dem Rub bestreuen und einmassieren. Rippchen abgedeckt 12 Stunden kalt stellen.
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Rippchen 2 Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen. Auf dem heißen Grill geschlossen ca. 1 Stunde indirekt grillen, dabei öfter wenden.
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Inzwischen Sojasauce, Ketchup, Ahornsirup und Apfelsaft in einem kleinen Topf leicht dicklich einkochen. Rippchen nach Ende der Garzeit mit der Sauce bestreichen und weitere 5-6 Minuten auf jeder Seite grillen. Mit BBQ-Sauce (siehe Rezept: Rinderfilet BBQ) servieren.
Zubereitung