Gegrillte Auberginen mit Tomatensalat

Name: Gegrillte Auberginen mit Tomatensalat
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Aubergine; 8 El Olivenöl; 40 g Sesamsaat; Salz, Pfeffer; 2 Knoblauchzehe; 1 Tl Chiliflocken; 2 Zweige Rosmarin; 40 g Butter; 500 g Tomate; 0.5 Bund Schnittauch; 1 Limette; 4 El Sojasauce; Zucker

"Yummy Yummy Yummy": Mit Sesam gefüllt und mit Liebe gegrillt entwickeln die Auberginen ein nussig-rauchiges Aroma.

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Aus essen & trinken 6/2016

Zutaten

Für 4 Portionen

4 Auberginen,
(à ca. 250 g)
8 El Olivenöl
40 g Sesamsaat,
(hell, geschält)
Salz, Pfeffer
2 Knoblauchzehen
1 Tl Chiliflocken
2 Zweige Rosmarin
40 g Butter
500 g Tomaten
0.5 Bund Schnittauch
1 Limette,
(davon der Saft)
4 El Sojasauce
Zucker

Zeit

Arbeitszeit: 70 Min.

Nährwert

Pro Portion 400 kcal

Kohlenhydrate: 12 g

Eiweiß: 7 g

Fett: 34 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

Auberginen waschen, trocken tupfen und streifig schälen. Auberginen mittig längs ein-, aber nicht durchschneiden, mit je 1 El Olivenöl einpinseln und auf dem heißen Grill geschlossen 30 Minuten garen, dabei mehrmals wenden.
Inzwischen Sesam in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Abkühlen lassen, mit 1 Tl Salz in einen Mörser geben (oder Blitzhacker) und grob zerstoßen. Knoblauch fein hacken und mit Chili zum Sesam geben.
Auberginen vom Grill nehmen, mit zwei Löffeln an der Einschnittstelle auseinanderdrücken und mit der Sesammischung füllen. Auberginen weitere 10-15 Minuten geschlossen zu Ende garen.
Inzwischen Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und fein hacken. Butter in einem Topf zerlassen. Rosmarin und restliches Olivenöl zugeben und 5 Minuten bei milder Hitze ziehen lassen.
Tomaten in Scheiben schneiden und auf einer Platte verteilen. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Limettensaft, Sojasauce und Schnittlauch zur Butter geben und mit Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Gegrillte Auberginen auf die Tomaten setzen, mit der Buttersauce beträufeln und sofort servieren.