Kartoffelsuppe mit Shiitake-Pilzen und Thai-Basilikum

Kartoffelsuppe mit Shiitake-Pilzen und Thai-Basilikum
Foto: Thorsten Suedfels
Alles andere als gewöhnlich:die Kartoffelsuppe mit Ziegenmilch, Limette, und Thai-Basilikum.
Fertig in 50 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 358 kcal, Kohlenhydrate: 25 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 24 g

Zutaten

Für
4
Portionen

g g Zwiebeln

g g Kartoffeln (mehligkochend)

g g Butter

El El Öl

ml ml Ziegenmilch (ersatzweise Milch)

Salz, Pfeffer

g g Shiitake-Pilze (ersatzweise braune Champignons)

Limette (Bio)

Stiel Stiele Basilikum

Tl Tl Sesamöl

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Zwiebeln längs vierteln und in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. 20 g Butter und Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 4 Minuten glasig dünsten. Kartoffeln zugeben, unter Rühren 2 Minuten dünsten. Mit Milch und 200 ml Wasser auffüllen und offen bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen, dabei mit Salz würzen. Suppe mit dem Schneidstab ca. 30 Sekunden anpürieren, durch ein feines Sieb gießen und gut durchdrücken (ergibt ca. 800 ml).
  2. Pilze putzen, die Stiele abschneiden. Pilze in dünne Scheiben schneiden. Limette heiß waschen, trocken tupfen und 2 Tl Schale fein abreiben. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und in kaltem Wasser beiseitestellen. Restliche Butter und 1-2 Tl Sesamöl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin bei starker Hitze 1-2 Minuten braten und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Suppe erwärmen, mit dem Schneidstab aufmixen und in vorgewärmte Schalen geben. Pilze darauf verteilen. Suppe mit Limettenschale und Basilikum bestreut und mit restlichem Sesamöl beträufelt servieren.

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