Pfannen-Polenta
Unkompliziert und einfach ist dieses Pfannengericht ein toller Start in den Feierabend.
Zutaten
4
Portionen
Knoblauchzehe
Stiel Stiele Oregano
ml ml Milch
Meersalz (grob)
Muskat
g g Polenta (Maisgrieß)
Zucchini (klein)
g g Kirschtomaten
g g Feta
g g italienischer Hartkäse (z.B. Parmesan; fein gerieben)
Pfeffer
El El Olivenöl
g g Oliven (schwarz, entsteint; abgetropft)
Stiel Stiele glatte Petersilie
Tl Tl Zitronenschale (fein abgerieben, Bio)
El El Zitronensaft
Zubereitung
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Knoblauch fein hacken. Oreganoblättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Knoblauch und Oregano mit Milch, 450 ml Wasser, etwas Salz und Muskat aufkochen. Polenta unter rühren einrieseln lassen. Bei milder Hitze 10 Minuten garen, dabei mehrmals umrühren.
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Zucchini putzen und längs in sehr dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen, halbieren. Feta grob zerbröseln. Hartkäse unter die Polenta mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Polenta in eine mit 1 El Öl gefettete ofenfeste Pfanne (28 cm Ø) geben. Zucchini, Tomaten und Oliven darauf verteilen. Mit Feta, etwas Salz und Pfeffer bestreuen und mit 2 El Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad (Gas 5, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 10-12 Minuten backen.
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Petersilienblätter von den Stielen zupfen, mit restlichem Öl fein pürieren und mit Zitronenschale, -saft, etwas Salz und Pfeffer würzen. Polenta mit Petersilienöl beträufelt servieren.
Polenta: Video-Anleitung
