Orangen-Basilikum-Kirschtomaten
Zutaten
10
Portionen
Orange (Bio)
El El Cabernet-Sauvignon-Essig (ersatzweise Weißweinessig)
Fleur de sel
Pfeffer
Stiel Stiele Basilikum
g g Kirschtomaten
Zubereitung
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Orange waschen und trocken tupfen, die Schale mit dem Zestenreißer abschneiden und 80 ml Saft auspressen. Orangensaft mit Essig, 1 Tl Fleur de sel, Pfeffer und Öl verrühren. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und fein schneiden. Basilikum und Orangenschale unterrühren.
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Tomaten in kochendem Wasser ca. 10 Sekunden blanchieren, bis die Haut leichte risse bekommt. Sofort mit der Schaumkelle herausheben und in eiskaltem Wasser abschrecken. Tomaten häuten und in die Marinade geben. Mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) marinieren.
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Orangen-Basilikum-Kirschtomaten mit süßsauren Zucchini und Kräuterseitlingen (siehe Rezept: süsssauren Zucchini ) auf einer Platte anrichten und zur Focaccia (siehe Rezept: Focaccia) servieren.
Tipp
Gemischte Antipasti: Orangen-Basilikum-Kirschtomaten mit süsssaure Zucchini und Kräuterseitlinge, Salsa verde sowie Thunfischcreme (siehe Rezepte: süsssaure Zucchini und Kräuterseitlinge, Salsa verde und Thunfischcreme) servieren.
