Orangen-Basilikum-Kirschtomaten

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Aus essen & trinken 7/2016
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Orangen-Basilikum-Kirschtomaten
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Zutaten

Für 10 Portionen
  • 1 Orange, (Bio)
  • 5 El Cabernet-Sauvignon-Essig, (ersatzweise Weißweinessig)
  • Fleur de sel
  • Pfeffer
  • 2 Stiele Basilikum
  • 400 g Kirschtomaten

Zeit

Arbeitszeit: 30 Min.
plus Marinierzeit mindestens 4 Stunden

Nährwert

Pro Portion 65 kcal
Kohlenhydrate: 1 g
Fett: 6 g

Schwierigkeit

Hauptzutaten

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    Zubereitung
  • Orange waschen und trocken tupfen, die Schale mit dem Zestenreißer abschneiden und 80 ml Saft auspressen. Orangensaft mit Essig, 1 Tl Fleur de sel, Pfeffer und Öl verrühren. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und fein schneiden. Basilikum und Orangenschale unterrühren.
  • Tomaten in kochendem Wasser ca. 10 Sekunden blanchieren, bis die Haut leichte risse bekommt. Sofort mit der Schaumkelle herausheben und in eiskaltem Wasser abschrecken. Tomaten häuten und in die Marinade geben. Mindestens 4 Stunden (am besten über Nacht) marinieren.
  • Orangen-Basilikum-Kirschtomaten mit süßsauren Zucchini und Kräuterseitlingen (siehe Rezept: süsssauren Zucchini ) auf einer Platte anrichten und zur Focaccia (siehe Rezept: Focaccia) servieren.
  • Gemischte Antipasti: Orangen-Basilikum-Kirschtomaten mit süsssaure Zucchini und Kräuterseitlinge, Salsa verde sowie Thunfischcreme (siehe Rezepte: süsssaure Zucchini und Kräuterseitlinge, Salsa verde und Thunfischcreme) servieren.