Vollkorn-Spaghetti mit gebratenem Lachs

Name: Vollkorn-Spaghetti mit gebratenem Lachs
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Zuckerschote; 600 g Kirschtomate; 400 g Vollkorn-Spaghetti; Salz, Pfeffer; 600 g Lachsfilet; 2 Schalotte; 2 El Öl; 150 ml Wermut

Nachschlag bitte: Zuckerschoten, Tomaten und Lachs verleihen Vollkorn-Spaghetti das gewisse Etwas.

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Aus essen & trinken 7/2016

Zutaten

Für 4 Portionen

200 g Zuckerschoten
600 g Kirschtomaten
400 g Vollkorn-Spaghetti
Salz, Pfeffer
600 g Lachsfilets,
(ohne Haut und Gräten)
2 Schalotten
2 El Öl
150 ml Wermut,
(trocken)

Zeit

Arbeitszeit: 20 Min.

Nährwert

Pro Portion 639 kcal

Kohlenhydrate: 71 g

Eiweiß: 45 g

Fett: 13 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

Zuckerschoten putzen und längs halbieren. Tomaten halbieren. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. 3 Minuten vor Ende der Garzeit Zuckerschoten zugeben.
Lachs in Würfel, Schalotten in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachs darin rundum anbraten und aus der Pfanne nehmen. Schalotten in die Pfanne geben und weich dünsten. Tomaten zugeben und kurz und kräftig anbraten. Mit Wermut ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen.
Lachs zurück in die Pfanne geben. Nudeln abgießen, dabei 50-100 ml Nudelwasser auffangen. Nudeln und Nudelwasser zum Lachs geben und vorsichtig unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.