Gebackener Ricotta

Name: Gebackener Ricotta
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 20 g Tomate; 2 Stiele Basilikum; 20 g italienischer Hartkäse; 2 Ei; 500 g Ricotta; 100 g Erbse; 0.5 Tl Zitronenschale; Salz, Pfeffer; 1 Tl Butter; 100 g Baby-Blattsalat; 4 El Olivenöl; 3 Aceto balsamico

Die kleinen Ricotta-Küchlein überraschen mit würziger Gemüsefüllung. Dazu gibt’s einen knackigen Salat und et voilà – fertig ist das Gericht.

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Aus essen & trinken 7/2016

Zutaten

Für 4 Portionen

20 g Tomaten, getrocknet
2 Stiele Basilikum
20 g italienischer Hartkäse, (z.B. Grana Padano)
2 Eier, (Kl. M)
500 g Ricotta
100 g Erbsen, tiefgekühlt
0.5 Tl Zitronenschale, (fein abgerieben, Bio)
Salz, Pfeffer
1 Tl Butter
100 g Baby-Blattsalat
4 El Olivenöl
3 Aceto balsamico

Zeit

Arbeitszeit: 40 Min.

Nährwert

Pro Portion 393 kcal

Kohlenhydrate: 11 g

Eiweiß: 18 g

Fett: 29 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

Tomaten in feine Würfel schneiden. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Käse fein reiben.
Eier trennen. Eigelbe und Ricotta verrühren, Käse, Tomaten, Basilikum, Erbsen und Zitronenschale verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Eiweiß und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen und unter die Ricotta-Masse heben.
4 ofenfeste Förmchen (à 150 ml Inhalt) dünn mit Butter fetten und die Ricotta-Masse einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 25 Minuten backen.
Inzwischen Salat waschen und trocken schleudern. Öl und Essig in einer Schüssel zur Vinaigrette verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. gebackenen Ricotta mit Salat und der Vinaigrette servieren.