Gebackener Ricotta
Die kleinen Ricotta-Küchlein überraschen mit würziger Gemüsefüllung. Dazu gibt’s einen knackigen Salat und et voilà – fertig ist das Gericht.
Zutaten
4
Portionen
g g Tomaten (getrocknet)
Stiel Stiele Basilikum
g g italienischer Hartkäse (z.B. Grana Padano)
Eier (Kl. M)
g g Ricotta
g g Erbsen (tiefgekühlt)
Tl Tl Zitronenschale (fein abgerieben, Bio)
Salz, Pfeffer
Tl Tl Butter
g g Baby-Blattsalat
El El Olivenöl
Aceto balsamico
Zubereitung
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Tomaten in feine Würfel schneiden. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Käse fein reiben.
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Eier trennen. Eigelbe und Ricotta verrühren, Käse, Tomaten, Basilikum, Erbsen und Zitronenschale verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
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Eiweiß und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen und unter die Ricotta-Masse heben.
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4 ofenfeste Förmchen (à 150 ml Inhalt) dünn mit Butter fetten und die Ricotta-Masse einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 25 Minuten backen.
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Inzwischen Salat waschen und trocken schleudern. Öl und Essig in einer Schüssel zur Vinaigrette verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. gebackenen Ricotta mit Salat und der Vinaigrette servieren.
