Bulgursalat

Name: Bulgursalat
Total time: 45 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 2 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 6 El Olivenöl; 2 El Tomatenmark; 250 g Bulgur; 500 ml Gemüsebrühe; 600 g Tomate; 1 Salatgurke; 1 Bund glatte Petersilie; 200 g Feta; 3 El Zitronensaft; Salz, Pfeffer; 1 Zitrone

Mit Tomaten, Gurken und Feta, in kleinen Gläsern serviert. So bekommt jeder was.

Aus Für jeden Tag 7/2016

Zutaten

Für 6 Portionen

2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
6 El Olivenöl
2 El Tomatenmark
250 g Bulgur
500 ml Gemüsebrühe
600 g Tomaten
1 Salatgurke, (500 g)
1 Bund glatte Petersilie
200 g Feta
3 El Zitronensaft
Salz, Pfeffer
1 Zitrone, (Bio)

Zeit

Arbeitszeit: 45 Min.

plus Kühlzeit

Nährwert

Pro Portion 369 kcal

Kohlenhydrate: 34 g

Eiweiß: 11 g

Fett: 18 g

Schwierigkeit

Einfach

Kategorien

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Zubereitung

Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch fein hacken.  2 El Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3-4 Min. glasig dünsten. Tomatenmark unterrühren und kurz mitdünsten. Bulgur untermischen. Brühe zugeben, Zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze nach Packungsanweisung garen.
Bulgur in einer Auflaufform verteilen und abkühlen lassen.
Tomaten vierteln, dabei den Stielansatz entfernen. Viertel halbieren. Gurke streifig schälen, längs vierteln und quer in 1 cm breite Stücke schneiden. Petersilienblättchen abzupfen. Feta zerkrümeln.
In einer großen Schüssel Zitronensaft, 2 El kaltes Wasser und etwas Salz und Pfeffer verrühren. Restliches Öl mit einem Schneebesen untermischen. Tomaten, Gurken und Petersilie untermischen. Erst den abgekühlten Bulgur, dann den Feta unterheben.
Zitrone heiß waschen, in Spalten schneiden. Zum Selbstpressen zum Bulgursalat servieren.