Bulgursalat
Zutaten
6
Portionen
Zwiebeln
Knoblauchzehe
El El Olivenöl
El El Tomatenmark
g g Bulgur
ml ml Gemüsebrühe
g g Tomaten
Salatgurke (500 g)
Bund Bund glatte Petersilie
g g Feta
El El Zitronensaft
Salz, Pfeffer
Zitrone (Bio)
Zubereitung
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Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch fein hacken. 2 El Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3-4 Min. glasig dünsten. Tomatenmark unterrühren und kurz mitdünsten. Bulgur untermischen. Brühe zugeben, Zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze nach Packungsanweisung garen.
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Bulgur in einer Auflaufform verteilen und abkühlen lassen.
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Tomaten vierteln, dabei den Stielansatz entfernen. Viertel halbieren. Gurke streifig schälen, längs vierteln und quer in 1 cm breite Stücke schneiden. Petersilienblättchen abzupfen. Feta zerkrümeln.
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In einer großen Schüssel Zitronensaft,2 El kaltes Wasser und etwas Salz und Pfeffer verrühren. Restliches Öl mit einem Schneebesen untermischen. Tomaten, Gurken und Petersilie untermischen. Erst den abgekühlten Bulgur, dann den Feta unterheben.
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Zitrone heiß waschen, in Spalten schneiden. Zum Selbstpressen zum Bulgursalat servieren.
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