Bulgursalat
Mit Tomaten, Gurken und Feta, in kleinen Gläsern serviert. So bekommt jeder was.
Aus
Für jeden Tag 7/2016
Matthias Haupt
Zutaten
Für 6 Portionen
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 6 El Olivenöl
- 2 El Tomatenmark
- 250 g Bulgur
- 500 ml Gemüsebrühe
- 600 g Tomaten
- 1 Salatgurke, (500 g)
- 1 Bund glatte Petersilie
- 200 g Feta
- 3 El Zitronensaft
- Salz, Pfeffer
- 1 Zitrone, (Bio)
Zeit
Arbeitszeit: 45 Min.
plus Kühlzeit
Nährwert
Pro Portion 369 kcal
Kohlenhydrate: 34 g
Eiweiß: 11 g
Fett: 18 g
Schwierigkeit
Kategorien
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Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch fein hacken. 2 El Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3-4 Min. glasig dünsten. Tomatenmark unterrühren und kurz mitdünsten. Bulgur untermischen. Brühe zugeben, Zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze nach Packungsanweisung garen.
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Bulgur in einer Auflaufform verteilen und abkühlen lassen.
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Tomaten vierteln, dabei den Stielansatz entfernen. Viertel halbieren. Gurke streifig schälen, längs vierteln und quer in 1 cm breite Stücke schneiden. Petersilienblättchen abzupfen. Feta zerkrümeln.
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In einer großen Schüssel Zitronensaft, 2 El kaltes Wasser und etwas Salz und Pfeffer verrühren. Restliches Öl mit einem Schneebesen untermischen. Tomaten, Gurken und Petersilie untermischen. Erst den abgekühlten Bulgur, dann den Feta unterheben.
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Zitrone heiß waschen, in Spalten schneiden. Zum Selbstpressen zum Bulgursalat servieren.
Zubereitung