Name: Bulgursalat Rezept
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: 2 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 6 El Olivenöl; 2 El Tomatenmark; 250 g Bulgur; 500 ml Gemüsebrühe; 600 g Tomate; 1 Salatgurke; 1 Bund glatte Petersilie; 200 g Feta; 3 El Zitronensaft; Salz, Pfeffer; 1 Zitrone

Für jeden Tag 7/2016

Foto: Matthias Haupt

Mit Tomaten, Gurken und Feta, in kleinen Gläsern serviert. So bekommt jeder was.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 45 Minuten plus Kühlzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegetarisch, Raffiniert, Party, Beilage, Salate, Dünsten, Gemüse, Getreide, Käseprodukte, Kräuter, Milch + Milchprodukte

Pro Portion

Energie: 369 kcal, Kohlenhydrate: 34 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 18 g

Rezepteigenschaften

Einfach

Zutaten

Für

Portionen

Zwiebeln

Knoblauchzehe

El El Olivenöl

El El Tomatenmark

250

g g Bulgur

500

ml ml Gemüsebrühe

600

g g Tomaten

Salatgurke (500 g)

Bund Bund glatte Petersilie

200

g g Feta

El El Zitronensaft

Salz, Pfeffer

Zitrone (Bio)

Zubereitung

Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch fein hacken. 2 El Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 3-4 Min. glasig dünsten. Tomatenmark unterrühren und kurz mitdünsten. Bulgur untermischen. Brühe zugeben, Zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze nach Packungsanweisung garen.
Bulgur in einer Auflaufform verteilen und abkühlen lassen.
Tomaten vierteln, dabei den Stielansatz entfernen. Viertel halbieren. Gurke streifig schälen, längs vierteln und quer in 1 cm breite Stücke schneiden. Petersilienblättchen abzupfen. Feta zerkrümeln.
In einer großen Schüssel Zitronensaft,2 El kaltes Wasser und etwas Salz und Pfeffer verrühren. Restliches Öl mit einem Schneebesen untermischen. Tomaten, Gurken und Petersilie untermischen. Erst den abgekühlten Bulgur, dann den Feta unterheben.
Zitrone heiß waschen, in Spalten schneiden. Zum Selbstpressen zum Bulgursalat servieren.