Name: Kräuter-Risotto mit geräucherter Forelle Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 30 g Schalotte; 2 El Öl; 150 g Risotto-Reis; 100 ml Weißwein; 500 ml Gemüsebrühe; Salz, Pfeffer; 1 Zweig Rosmarin; 1 Stiel Salbei; 4 Stiele glatte Petersilie; 100 g Forellenfilet; 20 g Butter

Für jeden Tag 7/2016

Kräuter-Risotto mit geräucherter Forelle

Foto: Matthias Haupt

Fisherman’s Friend: mit kräftiger Salbei- und Rosmarinwürze.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Alkohol, Schnell, Hauptspeise, Kochen, Fisch, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Reis

Pro Portion

Energie: 534 kcal, Kohlenhydrate: 64 g, Eiweiß: 16 g, Fett: 20 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

Grundrezept Risotto

g g Schalotten

El El Öl

150

g g Risotto-Reis

100

ml ml Weißwein (trocken)

500

ml ml Gemüsebrühe (heiß)

Salz, Pfeffer

Extra

Zweig Zweige Rosmarin

Stiel Stiele Salbei

Stiel Stiele glatte Petersilie

100

g g Forellenfilet (geräuchtert)

g g Butter

Zubereitung

Rosmarinnadeln abzupfen, fein hacken. abgezupfte Salbeiblättchen fein schneiden.
Risotto wie im Grundrezept zubereiten: Schalotten fein würfeln. Öl in einem breiten Topf erhitzen, Schalotten darin mit Rosmarin und Salbei bei mittlerer Hitze 3 Min. glasig dünsten. Reis sorgfältig unterrühren und 1-2 Min. mitdünsten. Wein unter Rühren zugeben und verdampfen lassen. Nach und nach die Brühe zugeben und unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze nach Packungsanweisung garen.
Abgezupfte Petersilienblättchen fein hacken. Forelle grob zerzupfen. Petersilie und Butter unter den fertigen Risotto rühren und evtl. mit Salz abschmecken. Mit Forelle bestreut anrichten.