Tomaten-Risotto
Rot wie die Sommerliebe - und mit Ricotta besonders cremig.
Aus
Für jeden Tag 7/2016
Matthias Haupt
Zutaten
Für 2 Portionen
- Grundrezept Risotto
- 30 g Schalotten
- 2 El Öl
- 150 g Risotto-Reis
-
100 ml Weißwein,
(trocken)
-
500 ml Gemüsebrühe,
(heiß)
- Salz, Pfeffer
- Extra
- 300 g Tomaten
- 3 Stiele Basilikum
- 80 g Ricotta
Zeit
Arbeitszeit: 35 Min.
Nährwert
Pro Portion 496 kcal
Kohlenhydrate: 69 g
Eiweiß: 10 g
Fett: 16 g
Schwierigkeit
Hauptzutaten
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Tomaten halbieren, den Stielansatz herausschneiden. Tomaten entkernen, 1 cm groß würfeln und beiseitestellen.
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Schalotten fein würfeln. Öl in einem breiten Topf erhitzen, Schalotten darin bei mittlerer Hitze 3 Min. glasig dünsten. Reis sorgfältig unterrühren und 1-2 Min. mitdünsten.
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Wein unter Rühren zugeben und verdampfen lassen. Nach und nach die Brühe zugeben und unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze nach Packungsanweisung garen, dabei nach der Hälfte der Garzeit die Tomatenwürfel unterrühren.
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Abgezupfte Basilikumblättchen fein schneiden. Ricotta unter den fertigen Risotto rühren und evtl. mit Salz abschmecken. Mit Basilikum und Pfeffer bestreut anrichten.
Zubereitung