Name: Tomaten-Risotto Rezept
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 30 g Schalotte; 2 El Öl; 150 g Risotto-Reis; 100 ml Weißwein; 500 ml Gemüsebrühe; Salz, Pfeffer; 300 g Tomate; 3 Stiele Basilikum; 80 g Ricotta

Für jeden Tag 7/2016

Foto: Matthias Haupt

Rot wie die Sommerliebe - und mit Ricotta besonders cremig.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Alkohol, Vegetarisch, Schnell, Hauptspeise, Kochen, Gemüse, Käseprodukte, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Reis

Pro Portion

Energie: 496 kcal, Kohlenhydrate: 69 g, Eiweiß: 10 g, Fett: 16 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

Grundrezept Risotto

g g Schalotten

El El Öl

150

g g Risotto-Reis

100

ml ml Weißwein (trocken)

500

ml ml Gemüsebrühe (heiß)

Salz, Pfeffer

Extra

300

g g Tomaten

Stiel Stiele Basilikum

g g Ricotta

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Zubereitung

Tomaten halbieren, den Stielansatz herausschneiden. Tomaten entkernen, 1 cm groß würfeln und beiseitestellen.
Schalotten fein würfeln. Öl in einem breiten Topf erhitzen, Schalotten darin bei mittlerer Hitze 3 Min. glasig dünsten. Reis sorgfältig unterrühren und 1-2 Min. mitdünsten.
Wein unter Rühren zugeben und verdampfen lassen. Nach und nach die Brühe zugeben und unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze nach Packungsanweisung garen, dabei nach der Hälfte der Garzeit die Tomatenwürfel unterrühren.
Abgezupfte Basilikumblättchen fein schneiden. Ricotta unter den fertigen Risotto rührenund evtl. mit Salz abschmecken. Mit Basilikum und Pfeffer bestreut anrichten.