Name: Sommer-Coq-au-Vin Rezept
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 Kohlrabi; 2 Schalotte; 4 Hähnchenkeule; Salz, Pfeffer; 4 El Olivenöl; 2 Tl Mehl; 150 ml Weißwein; 200 ml Hühnerbrühe; 500 g Flaschentomate; 250 g Pfifferling; Muskatnuss; 10 Stiele Kerbel

Für jeden Tag 8/2016

Foto: Matthias Haupt

Sagenhaftsaftig: Hähnchen, Kohlrabi, Pfifferlinge und Tomaten schmoren in Weißwein.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Alkohol, Gut vorzubereiten, Sommer, Hauptspeise, Braten, Geflügel, Gemüse, Gewürze, Pilze

Pro Portion

Energie: 443 kcal, Kohlenhydrate: 10 g, Eiweiß: 31 g, Fett: 27 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

Kohlrabi (ca. 300 g)

Schalotten

Hähnchenkeulen

Salz, Pfeffer

El El Olivenöl

Tl Tl Mehl

150

ml ml Weißwein

200

ml ml Hühnerbrühe

500

g g Flaschentomaten

250

g g Pfifferlinge

Muskatnuss (frisch gerieben)

Stiel Stiele Kerbel

Zubereitung

Kohlrabi schälen und in Spalten schneiden. Schalotten halbieren, in dünne Ringe schneiden. Hähnchenkeulen im Gelenk teilen. Den Ofen auf 190 Grad (Umluft 170 Grad) vorheizen.
Keulen mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter in 2 El heißem Öl rundherum braun anbraten. Schalotten und Kohlrabi kurz mitbraten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Wein zugießen und etwas einkochen lassen. 125 ml Brühe zugeben und offen im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 20 Min. garen.
Tomaten putzen und grob würfeln. Mit restlicher Brühe nach 20 Min. in den Bräter geben und weitere 20 Min. garen.
Pfifferlinge putzen, größere Pilze halbieren, im restlichen heißen Öl scharf anbraten, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 5 Min. vor Ende der Garzeit mit in den Bräter geben. Sauce evtl. nachwürzen. Mit dem abgezupftem Kerbel bestreut servieren.

Tipp Nehmen Sie einen aromatisch frischen Wein (ohne Barrique, also ohne Ausbau im Holzfass!). Zum Beispiel einen Silvaner oder Weißburgunder. Der macht die Sauce nicht zu sauer und lässt sich herrlich dazu ausschenken.