Matjes Hausfrauenart
Schön schlicht mit Zwiebel, Apfel, Zitrone und Dill wird Mayo-Schmand zum Matjeshit.
Aus
Für jeden Tag 8/2016
Matthias Haupt
Zutaten
Für 2 Portionen
- 200 g saure Sahne
- 100 g Delikatess-Mayonnaise
- 1 Tl Zitronenschale, (Bio; fein abgerieben)
- 1 Zwiebel
- Salz
- 1 Apfel, (rotschalig)
- 1 El Zitronensaft
- 4 Stiele Dill
- 4 Matjesfilets
Zeit
Arbeitszeit: 25 Min.
Nährwert
Pro Portion 925 kcal
Kohlenhydrate: 19 g
Eiweiß: 26 g
Fett: 82 g
Schwierigkeit
Hauptzutaten
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Saure Sahne, Mayonnaise und Zitronenschale verrühren. Zwiebel in feine Ringe hobeln oder schneiden und mit etwas Salz bestreut mit den Händen 1-2 Min. durchkneten. Unter die Sahnemischung heben.
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Den Apfel ungeschält vierteln und entkernen. Apfelviertel in dünne Scheiben hobeln. Mit Zitronensaft mischen, damit die Scheiben sich nicht verfärben, und unter die Sahnemischung heben.
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Dillspitzen abzupfen, fein schneiden und unterheben. Mit Matjes anrichten. Dazu passen Pellkartoffeln.
- Wann ist der Hering ein Matjes? Matjes wird auch als jungfräulicher Hering bezeichnet, das heißt: Nur geschlechtsreife Heringe, die noch keine Milch oder Rogen gebildet haben, werden gekehlt und ausgenommen in Salzlake eingelegt. Durch eigene Enzyme reift der frische Fisch zu zartem Matjes.
Zubereitung
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