Matjes Hausfrauenart

Name: Matjes Hausfrauenart
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g saure Sahne; 100 g Delikatess-Mayonnaise; 1 Tl Zitronenschale; 1 Zwiebel; Salz; 1 Apfel; 1 El Zitronensaft; 4 Stiele Dill; 4 Matjesfilet

Schön schlicht mit Zwiebel, Apfel, Zitrone und Dill wird Mayo-Schmand zum Matjeshit.

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Aus Für jeden Tag 8/2016

Zutaten

Für 2 Portionen

200 g saure Sahne
100 g Delikatess-Mayonnaise
1 Tl Zitronenschale, (Bio; fein abgerieben)
1 Zwiebel
Salz
1 Apfel, (rotschalig)
1 El Zitronensaft
4 Stiele Dill
4 Matjesfilets

Zeit

Arbeitszeit: 25 Min.

Nährwert

Pro Portion 925 kcal

Kohlenhydrate: 19 g

Eiweiß: 26 g

Fett: 82 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

Saure Sahne, Mayonnaise und Zitronenschale verrühren. Zwiebel in feine Ringe hobeln oder schneiden und mit etwas Salz bestreut mit den Händen 1-2 Min. durchkneten. Unter die Sahnemischung heben.
Den Apfel ungeschält vierteln und entkernen. Apfelviertel in dünne Scheiben hobeln. Mit Zitronensaft mischen, damit die Scheiben sich nicht verfärben, und unter die Sahnemischung heben.
Dillspitzen abzupfen, fein schneiden und unterheben. Mit Matjes anrichten. Dazu passen Pellkartoffeln.
Wann ist der Hering ein Matjes? Matjes wird auch als jungfräulicher Hering bezeichnet, das heißt: Nur geschlechtsreife Heringe, die noch keine Milch oder Rogen gebildet haben, werden gekehlt und ausgenommen in Salzlake eingelegt. Durch eigene Enzyme reift der frische Fisch zu zartem Matjes.