Blätterteig-Tomaten-Tartelettes
Ein locker aufgebackenes Törtchen mit Kirschtomaten, Oregano und Mozzarella ist wie geschaffen zu einem nord- italienischen Prosecco di Valdobbiadene oder südfranzösischen Rosé.
Aus
essen & trinken 8/2016
Thorsten Suedfels
Zutaten
Für 6 Einheiten
- 1 Pk. Blätterteig, (400 g; Kühlregal)
- 125 g Mozzarella
- 6 Stiele Oregano
- Pfeffer
- 200 g Kirschtomaten, (gelb und rot)
- 1 Eigelb, (K. M)
- Fleur de sel
- 2 El Olivenöl
- 3 Stiele Basilikum, (eventuell)
Zeit
Arbeitszeit: 40 Min.
Nährwert
Pro Einheit 286 kcal
Kohlenhydrate: 18 g
Eiweiß: 7 g
Fett: 20 g
Schwierigkeit
Hauptzutaten
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Blätterteig mit dem Papier entrollen. mit dem Tartelette-Förmchen (12 cm Ø) 6 Teigtaler ausstechen (restlichen Teig anderweitig verwenden; siehe Tipp). Teigtaler auf dem Papier auf ein Backblech legen. Ein Glas (9 cm Ø) in die Mitte eines Talers setzen, Teig rundum mit einem spitzen Messer ein-, aber nicht durchschneiden. Restliche Taler ebenso einschneiden. Teigmitten mit der Gabel mehrmals einstechen, Ränder mit der Gabel leicht eindrücken.
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Mozzarella trocken tupfen und in 1 cm große Würfel schneiden. Oreganoblättchen von den Stielen zupfen, fein schneiden, mit dem Mozzarella mischen und leicht mit Pfeffer würzen.
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Tomaten halbieren. Eigelb und 1 El Wasser verquirlen, Ränder der Tartelettes damit bestreichen. Mozzarella in den Teigmitten verteilen, Tomaten mit der Schnittfläche nach oben daraufsetzen. Tartelettes im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad (Gas 3-4, Umluft 200 Grad) auf der untersten Schiene 20 Minuten backen.
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Tomaten nach dem backen mit Fleur de sel bestreuen. Mit Öl beträufeln und nach Belieben mit Basilikum garnieren.
- Restlichen Teig in Streifen schneiden, mit Käse belegen, mit (restlichem) Eigelb bestreichen und Käsestangen daraus backen.
Zubereitung