Zwetschgen-Apfel-Streuselkuchen

Zwetschgen-Apfel-Streuselkuchen
Foto: Matthias Haupt
Das saftige Geheimnis: Marzipan im Teig. Obenauf knuspern Mandelstreusel.
Fertig in 1 Stunde 30 Minuten plus Kühlzeit

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 438 kcal, Kohlenhydrate: 50 g, Eiweiß: 6 g, Fett: 21 g

Zutaten

Für
20
Stücke

g g Mehl

g g Zucker

Pk. Pk. Vanillezucker

Salz

g g Mandeln (gemahlen)

g g Butter (150 g kalt, 250 g weich)

kg kg Zwetschgen

Äpfel

Tl Tl Backpulver

g g Marzipanrohmasse

Eier (Kl. M)

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Zubereitung

  1. 170 g Mehl, 80 g Zucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz und Mandeln mischen. 150 g kalte Butter in kleinen Stücken zugeben und alles am besten mit den Fingern zu Streuseln verkneten. Mind. 30 Min. kalt stellen.
  2. Zwetschgen entsteinen. Hierfür an beiden Spitzen kreuzweise einschneiden. Dabei auf einer Seite längs aufschneiden und den Stein entfernen. Zwetschgen dann vorsichtig aufklappen. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in 1,5 cm breite Spalten schneiden.
  3. Backblech (40 x 30 cm) mit 20 g Butter fetten. 375 g Mehl und Backpulver mischen. Marzipan klein zerzupfen, mit 230 g Butter, 200 g Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers mind. 8 Min. cremig rühren. Eier nacheinander zugeben, jeweils 1/2 Min. unterrühren. Mehlmischung zugeben und bei kleinster Stufe kurz unterrühren.
  4. Den Ofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Teig gleichmäßig auf dem Backblech verstreichen, mit Zwetschgen und Apfelspalten belegen. Mandelstreusel darüber verteilen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 40 Min. backen. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

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