Schweinefilet à la Cordon bleu mit Kartoffelspalten

Maike Jessen

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Zutaten

Für 4 Portionen

• 700 g Kartoffeln
• 6 Scheiben Schwarzwälder Schinken
• 100 g Schweizer Emmentaler
• 2 Schweinefilets
• 2 Zucchini
• Salz, Pfeffer
• 3 El Olivenöl

Zeit

Arbeitszeit: 60 Min.

Nährwert

Pro Portion 518 kcal

Kohlenhydrate: 24 g

Eiweiß: 50 g

Fett: 23 g

Schwierigkeit

• Einfach

Hauptzutaten

• Käse
• Zucchini
• Schinken
• Schweinefilet
• Kartoffeln

Kategorien

• Hauptspeise
• Gemüse
• Kartoffeln
• Käseprodukte
• Milch + Milchprodukte
• Schwein
• Braten
• Raffiniert
• Gut vorzubereiten

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Zubereitung
• Kartoffeln schälen, in kaltes Wasser legen. Schinkenscheiben quer halbieren. Käse in 12 Stücke schneiden. Je 1 Stück Käse in 1 Schinkenstück wickeln.
• Dünne Enden der Schweinefilets umklappen. Fleisch quer sechsmal tief ein-, aber nicht durchschneiden. Je 1 Schinken-Käse-Päckchen in einen Einschnitt stecken.
• Zucchini putzen. Mit einem Sparschäler in lange dünne Streifen schneiden. Fleisch rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Zucchinistreifen überlappend auf das Fleisch legen und umklappen.
• Den Ofen auf 200 grad (Umluft 180 grad) vorheizen. abgetropfte Kartoffeln längs vierteln. in einer großen Schüssel mit 1 El Öl mischen. Auf einem Blech verteilen, salzen. Im heißen Ofen in der Ofenmitte 10 Min. garen.
• Fleischpakete rundum mit Salz und Pfeffer würzen, mit 1-2 El Öl bepinseln. Pakete zwischen die Kartoffeln setzen, weitere 25 Min. garen.
• Fleisch zwischen den Einschnitten in dicke Scheiben schneiden. Mit Kartoffeln anrichten. Dazu passt Eichblattsalat mit Tomaten-Dressing (siehe Rezept: Eichblattsalat
mit Tomaten-Dressing).

• Zu viel Zucchini? Übrig gebliebene Zucchinistreifen quer in kurze Stücke schneiden und einfach unter den Salat heben.

Schritt für Schritt: Schweinefilet à la Cordon bleu mit Kartoffelspalten

Maike Jessen

1. Schinken- und Käsestücke bereitlegen und aus je 1 Käse- und Schinkenstück Päckchen wickeln.

Maike Jessen

2. Schweinefilet mit einem scharfen Messer sechsmal tief einschneiden. Dabei aber nicht durchschneiden.

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3. Die Fleischeinschnitte etwas aufklappen und je 1 Schinken- Käsepäckchen hineinstecken.

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4. Die Zucchini der Länge nach mit einem Sparschäler in lange dünne Streifen schneiden.

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5. Zucchinistreifen leicht überlappend auf dem Filet verteilen und die überstehenden Ränder umklappen.