Avocadopüree mit Fisch Rezept

Zubereitung

1. Apfel in dünnen Scheiben vom Kerngehäuse schneiden, diese dann in dünne Stifte schneiden. In einer Schüssel mit 1 El Zitronensaft mischen.
2. Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Basilikum abzupfen. Beides mit 2 El Olivenöl zu den Apfelstiften geben, mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
3. Avocados halbieren, Kern entfernen und die Hälften mit einem Esslöffel aus der Schale heben. Mit 2 El Zitronensaft und etwas Salz in einem Blitzhacker sehr fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
4. Fisch trocken tupfen, salzen und im Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen. In 2 El heißem Olivenöl in einer Pfanne von einer Seite 2-3 Min. goldbraun anbraten. Butter zugeben, Fisch wenden und 1-2 Min. weiterbraten. Fisch mit Pfeffer würzen und mit dem Apfel-Basilikum-Salat anrichten. Avocadopüree zu Nocken abstechen und auf die Teller setzen. Mit restlichem Olivenöl beträufelt servieren.