Süßkartoffel-Limetten-Suppe

Name: Süßkartoffel-Limetten-Suppe
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Dose Kichererbse; 0.5 Tl Currypulver; Salz; 1 El Öl; 450 g Süßkartoffel; 1 Knoblauchzehe; 4 El Olivenöl; 100 ml Portwein; 400 ml Gemüsefond; Salz, Pfeffer; 2 Limette; 400 ml Kokosmilch; 1 Rote Bete; 6 g Ingwer; Fleur de sel; 0.5 Tl Orangenschale; 1 El Orange, Saft; 1 El Olivenöl

Kokosmilch schmeichelt der Suppe, Limette erfrischt. Obenauf turnen knusprige Kichererbsen und Rote-Bete-Ingwer-Relish.

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Aus essen & trinken 9/2016

Zutaten

Für 4 Portionen

Kicherbsen
1 Dose Kichererbsen,
(klein, 240 g)
0.5 Tl Currypulver
Salz
1 El Öl
Suppe
450 g Süßkartoffeln
1 Knoblauchzehe
4 El Olivenöl
100 ml Portwein,
(hell)
400 ml Gemüsefond
Salz, Pfeffer
2 Limetten,
(Bio)
400 ml Kokosmilch
Relish
1 Rote Bete,
(klein, 100 g)
6 g Ingwer,
(frisch)
Fleur de sel
0.5 Tl Orangenschale,
(Bio; fein abgerieben)
1 El Orange, Saft
1 El Olivenöl

Zeit

Arbeitszeit: 50 Min.

Nährwert

Pro Portion 560 kcal

Kohlenhydrate: 49 g

Eiweiß: 9 g

Fett: 32 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

Kichererbsen im Sieb abspülen und sehr gut abtropfen lassen (siehe Zutaten-Info). Kichererbsen sorgfältig mit Curry, 1/2 Tl Salz und Öl vermengen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 35-40 Minuten knusprig backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Inzwischen für die Suppe Süßkartoffeln schälen und in 1-2 cm große Stücke schneiden. Zwiebeln in Würfel schneiden, Knoblauch grob hacken. 1 El Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten, mit Portwein auffüllen und auf die Hälfte einkochen lassen. Fond zugießen, Kartoffeln zugeben und mit wenig Salz und Pfeffer würzen. Suppe bei mittlerer Hitze 15 Minuten kochen.
Inzwischen für das Relish Rote Bete schälen und in ca. 1 mm dünne Scheiben hobeln (mit Küchenhandschuhen arbeiten!), Scheiben in feine Streifen schneiden. Ingwer in feine Würfel schneiden. Rote Bete mit Ingwer, Orangenschale und -saft, und Öl 2-3 Minuten mit den Händen weich kneten (mit Küchenhandschuhen arbeiten!).
Für die Suppe Limetten waschen, trocken tupfen, Schale fein abreiben und 4-5 El Saft auspressen. Kokosmilch und Limettenschale zur Suppe geben und kurz aufkochen lassen. Suppe mit dem Schneidstab sehr fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
Suppe mit dem Schneidstab kurz aufmixen und in vorgewärmten Schalen anrichten. Mit je 1 El Kichererbsen und Relish garnieren und mit je 1/2 El Olivenöl beträufeln. Restliche Kichererbsen und restliches Relish dazu servieren.