Süßkartoffel-Pie
Würzige Hacksauce, süßlicher Stampf und zarter Mandelbiss. Mehr muss nicht.
Zutaten
6
Portionen
Möhre
g g Sellerieknolle
Zwiebeln
Knoblauchzehe
El El Öl
g g Hackfleisch (gemischt)
Salz, Pfeffer
El El Tomatenmark
ml ml Rotwein (trocken)
Dose Dosen Tomaten (stückig; à 400 g)
Zucker
Tl Tl Oregano (getrocknet)
Lorbeerblätter
kg kg Süßkartoffeln
El El Mehl
Tl Tl Currypulver
Ei (Kl. M)
El El Mandelkerne (in Blättchen)
Stiel Stiele Koriandergrün
Zubereitung
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Möhre und Sellerie schälen, in grobe Stücke schneiden. Im Blitzhacker ca. 3 mm klein hacken. Umfüllen. Zwiebeln vierteln und mit dem Knoblauch im Blitzhacker klein hacken.
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3 El Öl in einem weiten Topf erhitzen, Hack darin bei starker Hitze krümelig und hellbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gemüse- und Zwiebelmischung zugeben, 2 Min. mitbraten. Tomatenmark zugeben, 1 Min. mitbraten. Mit Rotwein ablöschen, vollständig einkochen lassen. Tomaten zugeben, kräftig mit Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, Oregano und Lorbeerblättern würzen. Bei mittlerer Hitze 30 Min. schmoren.
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Kartoffeln schälen und in 2 cm breite Stücke schneiden. Mit Salzwasser bedeckt zugedeckt aufkochen und bei mittlerer Hitze 25-30 Min. weich garen.
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Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Kartoffeln abgießen und fein zerstampfen. Mehl daraufsieben, kräftig unterrühren. Mit Salz und Currypulver kräftig würzen. Ei verquirlen, zügig unter den heißen Stampf rühren.
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Hacksauce in eine Auflaufform (25 cm Ø) füllen und den Stampf darüber verteilen. Mit den Mandelblättchen bestreuen und mit 2 El Öl beträufeln. Im heißen Ofen auf einem Rost auf der mittleren Schiene 25 Min. backen. Mit abgezupften Korianderblättchen bestreut servieren.
