Cremige Käse-Polenta
Die knackige Sellerie-Apfel-Rohkost steht dem herzhaften Goldschmatz verdammt gut!
Zutaten
4
Portionen
ml ml Milch
ml ml Gemüsebrühe
Lorbeerblätter
Knoblauchzehe
g g Hartkäsesorten (gemischt; Gouda, Comté und Stilfser)
g g Gorgonzola
g g Polenta (Maisgrieß)
g g Parmesan (gerieben)
Salz, Pfeffer
Muskatnuss (frisch gerieben)
Apfel (rotbackig)
El El Zitronensaft
g g Walnusskerne
Stange Stangen Staudensellerie
Bund Bund Schnittlauch
Zucker
Baguette
Zubereitung
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Milch, Brühe, Lorbeer und Knoblauch aufkochen.
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Alle Käsesorten ca. 1/2 cm groß würfeln und miteinander vermischen.
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Lorbeer und Knoblauch aus der Milchmischung nehmen, Polenta unter Rühren einrieselnlassen und bei milder Hitze 8-10 Min. quellen lassen, dabei mehrfach umrühren. Den Ofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen.
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Parmesan unter die Polenta rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. In eine gefettete Auflaufform (ca. 28 x 18 cm) geben. Den Käse gleichmäßig darauf verteilen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 20 Min. backen.
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Apfel in dünnen Scheiben vom Kerngehäuse schneiden, dann in dünne Stifte schneiden, mit Zitronensaft in einer großen Schüssel mischen. Walnüsse fein hacken. Sellerie putzen, in dünne Ringe schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Alles unter die Apfelstifte mischen, mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen.
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Baguette in dünne Scheiben schneiden, mit dem Salat anrichten, zur gratinierten Käse-Polenta servieren.
Polenta: Video-Tutorial
