Zucchininudeln à la Carbonara

Lieblingspasta ohne Tabu: Und mit Zucchini statt Spaghetti ist der Klassiker fast noch besser.

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Aus Für jeden Tag 10/2016

Zucchininudeln à la Carbonara

Zutaten

Für 2 Portionen

2 Zucchini,
(mittelgroß)
100 g Bacon,
(in Scheiben)
1 El Öl
1 Ei,
(Kl. M)
150 ml Schlagsahne,
(oder Cremefine)
Salz, Pfeffer

Zeit

Arbeitszeit: 40 Min.

plus Garzeit

Nährwert

Pro Portion 520 kcal

Kohlenhydrate: 7 g

Eiweiß: 17 g

Fett: 46 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

Zucchini mit dem Sparschäler längs in dünne nudelartige Streifen schälen.
Bacon quer in dünne Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett kross anbraten. auf einen Teller geben und beiseitestellen.
Öl und Zucchininudeln in die Pfanne, in der der Speck gebraten wurde, geben, unter Rühren 2 Min. anbraten und bissfest garen.
Ei und Sahne verquirlen, mit wenig Salz und etwas Pfeffer würzen. Unter die Zucchininudeln rühren und sofort von der Kochstelle nehmen, damit das Ei nur bindet und nicht stockt.
Mit dem krossen Speck bestreut servieren.

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