Name: Orientalischer Wirsingtopf Rezept
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 800 g Lammfleisch; 1 Chilischote; 3 Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 3 El Öl; Salz, Pfeffer; 0.5 El Kreuzkümmelsaat; 1 Zimtstange; 50 g Mandelkern; 150 ml Weißwein; 150 ml Brühe; 200 g Möhre; 500 g Wirsing; 100 g Aprikose

Für jeden Tag 10/2016

Foto: Matthias Haupt

Aprikosen, Kreuzkümmelund Mandeln schmecken nach tausendundeiner Nacht.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 20 Minuten plus Garzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Alkohol, Hauptspeise, Suppen - Eintöpfe, Geschmortes, Gemüse, Gewürze, Lamm, Obst

Pro Portion

Energie: 547 kcal, Kohlenhydrate: 24 g, Eiweiß: 49 g, Fett: 23 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

800

g g Lammfleisch (aus der Keule)

Chilischote (rot)

Zwiebeln

Knoblauchzehen

El El Öl

Salz, Pfeffer

0.5

El El Kreuzkümmelsaat (gemörsert)

Zimtstange

g g Mandelkerne (in Stiften)

150

ml ml Weißwein

150

ml ml Brühe

200

g g Möhren

500

g g Wirsing

100

g g Aprikosen (getrocknet)

Zubereitung

Lammfleisch ca. 3 cm groß würfeln. Chili längs halbieren, entkernen, mit Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
Öl in einem großen Topf oder Bräter erhitzen, Lammfleisch darin rundum hellbraun anbraten, dabei mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Zimt und Mandelstifte zugeben. 2 Min. mitbraten, dann mit Wein und Brühe ablöschen, zugedeckt 45 Min. bei mittlerer Hitze schmoren.
Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Wirsing putzen, halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden, Blätter in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Aprikosen nach Belieben grob würfeln. Gemüse und Aprikosen nach 45 Min. zum Fleisch geben, weitere 15 Min. zugedeckt garen.

Tipp Geschwefelte Aprikosen sehen schöner aus als ungeschwefelte, die nicht mit Schwefeldioxid behandelt wurden. Diese sind nämlich bräunlich, enthalten aber mehr Vitamine und Mineralstoffe.