Orientalischer Wirsingtopf

Name: Orientalischer Wirsingtopf
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800 g Lammfleisch; 1 Chilischote; 3 Zwiebel; 2 Knoblauchzehe; 3 El Öl; Salz, Pfeffer; 0.5 El Kreuzkümmelsaat; 1 Zimtstange; 50 g Mandelstift; 150 ml Weißwein; 150 ml Brühe; 200 g Möhre; 500 g Wirsing; 100 g getrocknete Aprikose

Aprikosen, Kreuzkümmel und Mandeln schmecken nach tausendundeiner Nacht.

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Aus Für jeden Tag 10/2016

Zutaten

Für 4 Portionen

800 g Lammfleisch, (aus der Keule)
1 Chilischote, (rot)
3 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 El Öl
Salz, Pfeffer
0.5 El Kreuzkümmelsaat, (gemörsert)
1 Zimtstange
50 g Mandelstifte
150 ml Weißwein
150 ml Brühe
200 g Möhren
500 g Wirsing
100 g getrocknete Aprikosen

Zeit

Arbeitszeit: 20 Min.

plus Garzeit

Nährwert

Pro Portion 547 kcal

Kohlenhydrate: 24 g

Eiweiß: 49 g

Fett: 23 g

Schwierigkeit

Einfach

Hauptzutaten

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Zubereitung

Lammfleisch ca. 3 cm groß würfeln. Chili längs halbieren, entkernen, mit Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
Öl in einem großen Topf oder Bräter erhitzen, Lammfleisch darin rundum hellbraun anbraten, dabei mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen. Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Zimt und Mandelstifte zugeben. 2 Min. mitbraten, dann mit Wein und Brühe ablöschen, zugedeckt 45 Min. bei mittlerer Hitze schmoren.
Möhren schälen, in Scheiben schneiden. Wirsing putzen, halbieren, den Strunk keilförmig herausschneiden, Blätter in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Aprikosen nach Belieben grob würfeln. Gemüse und Aprikosen nach 45 Min. zum Fleisch geben, weitere 15 Min. zugedeckt garen.
Geschwefelte Aprikosen sehen schöner aus als ungeschwefelte, die nicht mit Schwefeldioxid behandelt wurden. Diese sind nämlich bräunlich, enthalten aber mehr Vitamine und Mineralstoffe.