Knusperschnitzel
Wir haben uns schon fast am Ofengemüse mit Meerrettich-Schmand satt gegessen ...
Zutaten
2
Portionen
Kartoffeln (mittelgroß, festkochend)
Knolle Knollen Rote Bete
El El Olivenöl
Salz, Pfeffer
g g Merreettich (frisch)
Zitrone (Bio)
g g Schmand
Tl Tl Honig
Schweineschnitzel (à 150 g)
Ei (Kl . M)
El El Mehl
g g Panko-Brösel
g g Butterschmalz
Zubereitung
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Den Ofen auf 200 Grad (180 Grad) vorheizen. Kartoffeln und Rote Bete gründlich waschen, Rote Bete schälen, beides in Spalten schneiden. in einer Auflaufform mit Olivenöl mischen und mit etwas Salz bestreuen. Die Form mit Alufolie abdecken und das Gemüse auf der mittleren Schiene 45-60 Min. garen.
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Meerrettich schälen und fein reiben. Zitronenschale fein abreiben und den Saft auspressen. alles mit dem Schmand verrühren, mit etwas Salz und Honig abschmecken.
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Schnitzel nebeneinander zwischen zwei Stücken Klarsichtfolie flach klopfen. Auf beiden Seiten salzen und pfeffern. Ei in einem tiefen Teller verquirlen und salzen. Mehl und Pankobrösel jeweils in einen tiefen Teller geben.
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Schnitzel nacheinander im Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen, durch das Ei ziehen, dann in den Bröseln panieren, diese gut andrücken.
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Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne zerlassen, Schnitzel darin von beiden Seiten 2-3 Min. goldbraun und knusprig braten.
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Gemüse aus dem Ofen nehmen, mit den Schnitzeln auf Tellern anrichten und mit dem Meerrettich-Dip servieren.
