Kalbssteaks mit Steinpilzen

Kalbssteaks mit Steinpilzen
Foto: Ulrike Holsten
Das Fleisch brät zusammen mit Zitronenscheiben und Chili in der Pfanne, die Pilze schmoren mit Thymian im Ofen. So einfach kann ein Festmahl sein.
Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 412 kcal, Kohlenhydrate: 1 g, Eiweiß: 29 g, Fett: 31 g

Zutaten

Für
4
Portionen

g g Steinpilze (frisch; möglichst klein)

Stiel Stiele Thymian

El El Olivenöl

Pfeffer

Kalbsrückensteaks (à 250 g)

Fleur de sel

Chilischote

Zitrone (Bio)

El El Butter

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Steinpilze sorgfältig putzen. Kleinere Pilze längs halbieren, größere Pilze in Stücke schneiden. Thymianblätter von den Stielen zupfen. Pilze auf einem Blech mit Thymian und 4-5 El Olivenöl mischen, dann mit Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad Umluft (Gas 3-4, Ober-/Unterhitze 220 Grad) auf der 2. Schiene von unten 10 Minuten garen.
  2. Inzwischen die Kalbssteaks halbieren, mit etwas Fleur de sel und Pfeffer würzen. Chili quer halbieren, Zitrone in Scheiben schneiden. Restliches Olivenöl in einer Pfanne stark erhitzen und die Steaks darin von beiden Seiten 1 Minute anbraten. Hitze etwas reduzieren, Butter, Chili und Zitronenscheiben zugeben und 2 Minuten bei mittlerer Hitze weiterbraten, dabei die Steaks immer wieder mit dem Fett beschöpfen. Pfanne vom Herd nehmen und die Steaks noch 2-3 Minuten ziehen lassen.
  3. Steinpilze aus dem Ofen nehmen, mit Fleur de sel würzen. Mit den Steaks und Baguette servieren.

Mehr Rezepte