Apfel-Marzipan-Kuchen
Gebrannte Mandeln und Orangenmarmelade sind der Hit. Am besten noch lauwarm!
Aus
Für jeden Tag 11/2016
Matthias Haupt
Zutaten
Für 20 Stücke
- 100 g Mandeln, (gebrannt)
- 1.2 kg Äpfel
- 5 El Zitronensaft
- 250 g Mehl
- 100 g Speisestärke
- 1 Pk. Weinsteinbackpulver
- 200 g Marzipanrohmasse
- 300 g Butter, (weich)
- 130 g Zucker
- Salz
- 2 Tl Orangenschale, (fein abgerieben; Bio)
- 6 Eier, (Kl. M)
- 150 ml Milch
- 100 g Orangenmarmelade, (fruchtig)
Zeit
Arbeitszeit: 25 Min.
plus Backzeit
Nährwert
Pro Stück 362 kcal
Kohlenhydrate: 37 g
Eiweiß: 6 g
Fett: 20 g
Schwierigkeit
Hauptzutaten
Kategorien
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Gebrannte Mandeln grob hacken. Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Viertel sofort mit Zitronensaft mischen.
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Den Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen Marzipanrohmasse grob raspeln. Marzipan, weiche Butter, Zucker, 1 Prise Salz und Orangenschale mit den Quirlen des Handrührers mind. 5 Min. sehr cremig aufschlagen. E ier einzeln je 1/2 Min. gut unterrühren. Mehlmischung abwechselnd mit der Milch unterrühren.
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Teig auf ein gefettetes Blech (40 x 30 cm) streichen. Mit den Äpfeln belegen. Mandeln darüberstreuen. Im heißen Ofen auf der mittleren Schiene 35 Min. backen.
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Orangenmarmelade aufkochen und durch ein Sieb streichen. Die Äpfel auf dem Kuchen sofort damit bestreichen. Etwas abkühlen lassen. Dazu passt geschlagene Sahne.
- Achten Sie beim Einkaug darauf, dass Sie fruchtige Orangenmarmelade nehmen, nicht zu verwechseln mit der bitteren englischen Variante, die aus Pomeranzen hergestellt wird. Wer keine findet, nimmt ersatzweise Aprikosenkonfitüre, Apfel- oder Quittengelee.
Zubereitung
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