Erbseneintopf mit Kasseler
Zweierlei Erbsen und eine zitrusfrische Petersilienmischung sind das Glück auf Löffeln.
Zutaten
8
Portionen
g g getrocknete Erbsen
Bund Bund Suppengrün
Zwiebel
El El Butter
l l Geflügelbrühe (Bio)
g g Kasseler Kotelett (mit Knochen)
Lorbeerblatt
Zitrone (Bio)
Bund Bund glatte Petersilie
g g Erbsen (tiefgekühlt)
Salz, Pfeffer
Zucker
El El Senf (mittelscharf)
Zubereitung
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Getrocknete Erbsen mind. 8 Std. in kaltem Wasser einweichen.
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Petersilie und Lauch aus dem Suppengrün beiseitelegen. Suppengrün und Zwiebel putzen, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Butter in einem großen Topf erhitzen, Gemüse darin 3-4 Min. bei mittlerer Hitze dünsten.
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Getrockneten Erbsen abgießen, abspülen und zum Gemüse geben. Brühe zugießen und alles aufkochen.
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Fleisch vom Knochen lösen. Knochen zusammen mit dem Lorbeerblatt in den topf geben. Eintopf 40-50 Min. garen, bis die Erbsen weich sind.
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Fleisch in 1 cm breite Streifen schneiden. Lauch putzen, in dünne Ringe schneiden.
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Zitrone heiß waschen, Schale fein abreiben und 2 El Saft auspressen. petersilienblätter grob hacken, mit der Zitronenschale mischen und beiseitestellen.
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Knochen entfernen, TK-Erbsen zum Eintopf geben, 2 Min. mitgaren. Eintopf mit dem Schneidstab zu ca. 1/3 pürieren. Kasselerstreifen und Lauch zugeben und erneut aufkochen. Topf vom Herd nehmen und alles zugedeckt 5 Min. gar ziehen lassen. Mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker, Senf und Zitronensaft würzen. Mit Petersilienmischung servieren.
