Fischeintopf mit Pumpernickel
Petri Dank! Den aromatischen Eintopf mit Gemüse toppen Dill-Knusperbrösel.
Zutaten
2
Portionen
Fenchelknolle (klein)
Zwiebel
Möhre
g g Knollensellerie
El El Butter
ml ml Wermut
l l Fischbrühe (oder Gemüsebrühe)
g g Pumpernickelel
Bund Bund Dill
Zitrone (Bio)
g g Seelachsfilet
Salz
weißer Pfeffer
Zubereitung
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Fenchel putzen, halbieren und den Strunk entfernen, Fenchelin Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln. Möhre und Sellerie schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
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1 El Butter in einem topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Gemüse darin 5 Min. dünsten. Mit Wermut ablöschen und 1 Min. einkochen lassen. Mit der Brühe auffüllen und 10 Min. köcheln lassen.
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Inzwischen Pumpernickel mit dem Messer fein hacken. Dillspitzen grob hacken. Brösel in einer Pfanne bei starker Hitze unter ständigem Rühren 6 Min. knusprig rösten.1 El Butter untermischen, kurz mitrösten. Brösel auf einem Teller auskühlen lassen, Dill untermischen.
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Zitrone heiß abwaschen und in Scheiben schneiden. Fisch in 4 gleich große Stücke schneiden. Sobald das Gemüse bissfest gegart ist, Topf vom Herd nehmen, Fisch auf das Gemüse geben und 5-8 Min. mit Deckel gar ziehen lassen.
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Eintopf mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronenscheiben und mit Bröseln bestreut servieren.
