Tabouleh-Salat

Tabouleh-Salat
Foto: Thorsten Suedfels
Fertig in 55 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 622 kcal, Kohlenhydrate: 69 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 31 g

Zutaten

Für
2
Portionen

g g Bulgur (fein)

Zitronen

Salz, Pfeffer

El El Olivenöl

Kapsel Kapseln Kardamom

Tl Tl Koriandersaat

Stange Stangen Zimt (klein; ca. 2 cm)

Tl Tl Kreuzkümmel

Tl Tl Pfeffer (schwarz)

Tl Tl edelsüßes Paprikapulver

Bund Bund glatte Petersilie (ca. 60 g)

g g Minze

Frühlingszwiebeln

Granatapfelkern (vom Rezept: Geschmorte Schweinshaxe mit Granatapfelsauce)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Bulgur in einer Schüssel mit 120 ml kochendem Wasser begießen und 30 Minuten quellen lassen. Inzwischen den Saft von 1 Zitrone auspressen (4-5 El) und in einer Schale mit Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren.
  2. Für die Gewürzmischung Kardamomkapseln aufbrechen und die Samen herauslösen. Kardamom, Koriander, Zimt, Kreuzkümmel und Pfeffer im Mörser mit 1 Prise Salz sehr fein zermahlen, Paprikapulver unterrühren.
  3. Bulgur mit 2 Gabeln etwas auflockern, mit dem Zitronenöl mischen und 1-2 Tl Gewürzmischung unterrühren. Petersilie und Minze waschen und trocken schütteln. Von der Petersilie und der Minze die Blätter abzupfen und jeweils fein schneiden. Frühlingszwiebeln waschen, abtupfen und das Weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden. Kräuter und Frühlings- zwiebeln mit dem Salat vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Restliche Zitrone in Spalten schneiden. Tabouleh-Salat und Zitronenspalten auf eine Platte geben. Restliche Granatapfelkerne (siehe Rezept: Geschmorte Schweinshaxe mit Granatapfelsauce) mit den Haxenscheiben auf den Tabouleh-Salat geben und servieren.

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