Espresso-Waffeln mit Feigen

Espresso-Waffeln mit Feigen
Foto: Julia Hoersch
Aufgeweckte Zimtwaffeln mit Espresso bieten den Boden für aromastarke Feigen in Portwein-Balsamico-Reduktion - ein Traumpaar!
Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 624 kcal, Kohlenhydrate: 82 g, Eiweiß: 9 g, Fett: 25 g

Zutaten

Für
6
Portionen

Portwein-Balsamico-Feigen

g g Zucker

ml ml Portwein (rot)

ml ml Aceto balsamico

Feigen (frisch)

Espresso-Waffeln

Eier (Kl. M)

g g Butter (weich)

g g Zucker

Tl Tl Zimt (gemahlen)

Tl Tl Instant-Espressopulver

Salz

g g Joghurt (griechisch; 10 % Fett, zimmerwarm))

g g Mehl

Öl (für das Waffeleisen)

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Für die Portwein-Balsamico-Feigen Zucker in einem Topf hellbraun karamellisieren lassen. Mit Portwein ablöschen, mit Balsamico auffüllen und bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Feigen waschen, trocken tupfen und längs halbieren. Feigen mit der Schnittfläche nach unten in den eingekochten Portwein legen und bei milder Hitze 3-4 Minuten kochen lassen. Feigen beiseitestellen und abkühlen lassen.
  2. Für die Espresso-Waffeln Eier trennen, Eiweiß kalt stellen. Butter mit 100 g Zucker, Zimt, Espressopulver und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers 5-6 Minuten cremig-schaumig rühren. Eigelbe und Joghurt nach und nach unterrühren. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen, dabei restlichen Zucker einrieseln lassen. Mehl und Eiweiß abwechselnd unter den Teig heben.
  3. Waffeleisen vorheizen und mit wenig Öl einpinseln. 8 Waffeln nacheinander backen. Waffeln mit Portwein-Balsamico-Feigen anrichten. Dazu passt Schlagsahne.
Tipp Wer es milder mag, nimmt statt Instant-Espressopulver Instant-Kaffee.

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