Name: Espresso-Mousse mit Mango-Relish Rezept
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Blätter Gelatine; 2 Eigelb; 2 Ei; 80 g Zucker; 6 geh. Tl Instant-Espressopulver; 4 El Kaffeelikör; 250 ml Schlagsahne; 5 Szechuan-Pfefferkorn; 3 Zimtblüte; 1 Limette; 3 Prisen Chiliflocken; 1 El Mandelöl; 1 Mango; 4 Stiele Minze

Foto: Julia Hoersch

Luftig-zartes Espresso-Mousse spielt mit pfeffrigem Mango-Relish und Minze ein unschlagbares Doppel.

Mit Gelinggarantie

Fertig in 50 Minuten plus Kühlzeit mindestens 5 Stunden

Schwierigkeit

mittelschwer

Dieses Rezept ist Alkohol, Raffiniert, Gut vorzubereiten, Nachtisch - Dessert, Pudding - Cremes, Eier, Gewürze, Kräuter, Milch + Milchprodukte, Obst

Pro Portion

Energie: 448 kcal, Kohlenhydrate: 35 g, Eiweiß: 8 g, Fett: 28 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Portionen

Espresso-Mousse

Blatt Blätter Gelatine (weiß)

Eigelb (Kl. M)

Eier (Kl. M)

g g Zucker

geh. Tl geh. Tl Instant-Espressopulver

El El Kaffeelikör

ml ml Schlagsahne

Mango-Relish

Szechuan-Pfefferkörner

Zimtblüten (z.B. online erhältlich)

Limette (Bio)

Prise Prisen Chiliflocken

El El Mandelöl

Mango

Stiel Stiele Minze

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

Für die Mousse Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eigelbe, Eier, Zucker, Espressopulver, Kaffeelikör und 4 El Wasser in einem Schlagkessel verrühren. Über dem heißen Wasserbad mit dem Schneebesen cremig-dicklich aufschlagen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Mousse im kalten Wasserbad kalt rühren.
Sahne steif schlagen und nach und nach unter die kalte Masse heben. Mousse in eine Schale füllen und mindestens 5 Stunden kalt stellen.
Für das Relish Szechuan-Pfeffer und Zimtblüten im Mörser fein mahlen. Limette waschen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Limettenschale und -saft mit der Szechuan-Zimtblüten-Mischung, Chiliflocken und Mandelölin einer Schale verrühren. Mango schälen, das Fruchtfleischvom Stein und in kleine Würfel schneiden. Mango unter die Limetten-Gewürz-Mischung heben. Von 2 Stielen Minze die Blätter abzupfen, fein schneiden und zugeben.
Jeweils einen Esslöffel und einen Teelöffel in heißes Wasser tauchen und damit Nocken aus der Mousse abstechen. Mit Relish anrichten und mit restlichen Minzblättern garnieren.