Dinkeleintopf

Dinkeleintopf
Foto: Julia Hoersch
Gesund und köstlich: Möhren, Pastinaken und Sellerie dünsten gemeinsam mit Dinkelkörnern. Parmesan, Wirsing und Petersilie springen später ebenfalls in den Topf.
Fertig in 45 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 568 kcal, Kohlenhydrate: 36 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 37 g

Zutaten

Für
4
Portionen

g g Möhren

g g Pastinaken

Stange Stangen Staudensellerie

Knoblauchzehe

g g Schalotten

Chilischote (rot)

g g Tomaten

El El Olivenöl

ml ml Olivenöl

g g Dinkelkörner

Tl Tl Tomatenmark

ml ml Weißwein

l l Gemüsebrühe

Sternanis

Salz, Pfeffer

Bund Bund Petersilie

g g Parmesan

Zitrone (Bio)

g g Wirsing

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Möhren und Pastinaken putzen, schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Sellerie putzen, entfädeln, fein würfeln. Knoblauch und Schalotten fein würfeln. Chili in feine Ringe schneiden. Tomaten ohne Stielansatz grob schneiden.
  2. 3 El Olivenöl im Topf erhitzen. Vorbereitetes Gemüse und Dinkel darin 2-3 Minuten andünsten. Tomatenmark einrühren, mit Weißwein ablöschen und mit Gemüsebrühe auffüllen. Sternanis zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und 20-25 Minuten mit halb geöffnetem Deckel garen.
  3. Petersilienblätter abzupfen, im Rührbecher mit 100 ml Olivenöl fein pürieren. Parmesan fein reiben, Zitronenschale fein abreiben. Wirsing putzen, waschen, abtropfen lassen. Strunk entfernen, Blätter in feine Streifen scheiden. Wirsingblätter nach 15 Minuten mit in den Eintopf geben.
  4. Petersilienöl kurz vorm Servieren in den Eintopf rühren. Mit Parmesan und abgeriebener Zitronenschale bestreut servieren. Dazu passt Baguette.