Lachscurry

Lachscurry
Foto: Julia Hoersch
Kürbis und Brokkoli gesellen sich zum Lachs. Sojasauce, Curryblätter und Thai-Basilikum trimmen auf asiatisch – einfach lecker!
Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 556 kcal, Kohlenhydrate: 20 g, Eiweiß: 36 g, Fett: 35 g

Zutaten

Für
2
Portionen

Zwiebeln

g g Ingwer (frisch)

g g Hokkaido-Kürbisse

g g Brokkoli (oder Cima di rapa)

Salz

g g Lachsfilet

El El Öl

Tl Tl Currypaste

ml ml Gemüsebrühe

El El Sojasauce

El El Curryblätter (Asia-Laden)

Tl Tl Puderzucker

Tl Tl Speisestärke

Tl Tl Limettensaft

Stiel Stiele Thai-Basilikum

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Zwiebeln in Streifen schneiden. Ingwer erst in Scheiben, dann in Streifen schneiden. Kürbis schälen, entkernenund in dünne Spalten schneiden. Brokkoli putzen, in Röschen teilen und in kochendem Salzwasser einmal aufkochen. Brokkoli abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Lachs in dickere Stücke schneiden.
  2. Lachs im Topf oder in einer Pfanne in 1 El Öl rundum anbraten, herausnehmen. Zwiebel, Ingwer und Kürbis im Topf oder in der Pfanne in 2 El Öl anbraten. Currypaste einrühren und mit Brühe auffüllen. Sojasauce, Curryblätter und Puderzucker zugeben, aufkochen und 5-6 Minuten bei milder Hitze kochen lassen. Mit der in wenig kaltem Wasser gelösten Stärke leicht binden. Brokkoli zugeben, mit Salz und Limettensaft abschmecken. Lachs zugeben, 3-4 Minuten darin ziehen lassen.
  3. Curry mit Basilikum-Blättern servieren. Dazu passt Reis.