Hühnersuppe mit Einlagen
Zutaten
6
Portionen
l l Hühnerbrühe (siehe Rezept: Hühnerbrühe)
Salz
Bund Bund Suppengrün
Hühnerbrustfilet (gegart; von der Hühnerbrühe)
Kirschtomaten
Scheibe Scheiben Eierstich: (siehe Rezept: Eierstich)
El El Schnittlauch (in Röllchen)
Zubereitung
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Brühe erhitzen und kräftig mit Salz würzen. Suppengrün putzen. Sellerie und Möhre schälen. Beides und den Lauch in feine, ca. 4 cm lange Streifen schneiden. In der heißen leicht köchelnden Brühe 2 Min. garen.
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Hühnerbrust längs halbieren und quer in dünne Scheiben schneiden. Tomaten halbieren. Beides zusammen mit den Eierstichscheiben in 6 Sup penteller geben. Gemüsestreifen aus der Brühe heben und ebenfalls in den Tellern verteilen. Die heiße Brühe zugießen. Mit Schnittlauch bestreuen und sofort servieren
Tipp
Um perfekt an das gegarte Hühnerfleisch in großen Stücken zu kommen, muss man vom (abgekühlten) Huhn zuerst die Haut ab- schneiden. Dann sollte man die Hühnerbrust mit einem scharfen Messer vorsichtig vom Brustknochen schneiden. Das übrige Fleisch können Sie schließlichin möglichst großen Stücken von den Knochen schneiden.
