Name: Bananenkuchen mit Pecannüssen Rezept
Total time: 1 h 10 min
Yield: 20
Ingredients: 150 g Butter; 200 g Muscovado-Zucker; Salz; 250 g Banane; 130 g Pecannuss; 250 g Mehl; 2 Tl Weinsteinbackpulver; 3 Ei; 50 g Kuvertüre; 1 Tl Kokosöl

essen & trinken 12/2016

Foto: Ulrike Holsten

Muscovado-Zucker verleiht ihm Würze, Kokosöl Exotik, Bananen Saftigkeit und Pecannüsse Struktur. Und wir verleihen ihm die Bestnote!

Mit Gelinggarantie

Fertig in 1 Stunde 10 Minuten plus 1:30 Stunden Kühlzeit

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Gäste, Gut vorzubereiten, Kaffeetrinken, Kuchen - Torte, Backen, Eier, Getreide, Milch + Milchprodukte, Nüsse, Obst

Pro Portion

Energie: 221 kcal, Kohlenhydrate: 22 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 13 g

Rezepteigenschaften

Zutaten

Für

Einheiten

150

g g Butter (weich)

200

g g Muscovado-Zucker (ersatzweise Rohrzucker)

Salz

250

g g Bananen (sehr reif)

130

g g Pecannüsse

250

g g Mehl

Tl Tl Weinsteinbackpulver

Eier (Kl. M)

g g Kuvertüre (dunkel; 55 % Kakao)

Tl Tl Kokosöl

Zubereitung

Butter, Zucker und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers in 8-10 Minuten cremig rühren. Bananen in Stücken unter die ButterZuckerMasse rühren.
Pecannüsse grob hacken. Mehl, Backpulver und 100 g Pecannüsse mischen. Eier nacheinander unter die ButterZuckerMasse rühren. Mehlmischung locker unterheben.
Kastenform gründlich fetten und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 40-45 Minuten backen. In der Form auf einem Kuchengitter 15 Minuten ruhen lassen. Kuchen aus der Form stürzen und auskühlen lassen.
Kuvertüre grob hacken und mit Kokosöl in einem heißen Wasserbad schmelzen. Den Guss über den Kuchen geben, mit Pecannüssen bestreuen und fest werden lassen.