Kartoffeleintopf mit Forellenschmand

Kartoffeleintopf mit Forellenschmand
Foto: Julia Hoersch
Großes Kino im Suppentopf: Leckerer Forellenschmand leistet Kartoffeln und Möhren Gesellschaft, während Gartenkresse für frische Highlights sorgt.
Fertig in 35 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Pro Portion

Energie: 327 kcal, Kohlenhydrate: 32 g, Eiweiß: 14 g, Fett: 14 g

Zutaten

Für
4
Portionen

g g Zwiebeln

g g Kartoffeln

g g Möhren

El El Butter

l l Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

Muskat

Tl Tl Kümmelsaat

Lorbeerblatt

g g Schmand

El El Milch

g g Forellenfilets (geräuchert)

Beet Beete Gartenkresse

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Zubereitung

  1. Zwiebeln fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen. Möhren putzen und schälen. Beides in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Butter in einem Topf zerlassen und das Gemüse darin farblos andünsten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel würzen, Lorbeer zugeben und aufkochen. Zugedeckt 20-25 Minuten bei milder Hitze kochen lassen.
  2. Schmand mit Milch, Salz und Pfeffer glatt rühren. Forellenfilets zerzupfen und unter den Schmand rühren. Kresse vom Beet schneiden und darüberstreuen.
  3. Aus der Suppe ca. 1/3 vom Gemüse, etwas Kümmel und das Lorbeerblatt mit einer Schaumkelle herausnehmen. Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren. Gemüse, Lorbeer und Kümmel wieder in die Suppe geben und mit dem Forellenschmand servieren.

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