Kartoffeleintopf mit Forellenschmand
Großes Kino im Suppentopf: Leckerer Forellenschmand leistet Kartoffeln und Möhren Gesellschaft, während Gartenkresse für frische Highlights sorgt.
Zutaten
4
Portionen
g g Zwiebeln
g g Kartoffeln
g g Möhren
El El Butter
l l Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Muskat
Tl Tl Kümmelsaat
Lorbeerblatt
g g Schmand
El El Milch
g g Forellenfilet (geräuchert)
Beet Beete Gartenkresse
Zubereitung
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Zwiebeln fein würfeln. Kartoffeln schälen, waschen. Möhren putzen und schälen. Beides in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Butter in einem Topf zerlassen und das Gemüse darin farblos andünsten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Kümmel würzen, Lorbeer zugeben und aufkochen. Zugedeckt 20-25 Minuten bei milder Hitze kochen lassen.
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Schmand mit Milch, Salz und Pfeffer glatt rühren. Forellenfilets zerzupfen und unter den Schmand rühren. Kresse vom Beet schneiden und darüberstreuen.
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Aus der Suppe ca. 1/3 vom Gemüse, etwas Kümmel und das Lorbeerblatt mit einer Schaumkelle herausnehmen. Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren. Gemüse, Lorbeer und Kümmel wieder in die Suppe geben und mit dem Forellenschmand servieren.
