Gebratenes Rindfleisch

Name: Gebratenes Rindfleisch
Total time: 45 min
Yield: 8 Portionen
Cuisine: Japanisch
Ingredients: 30 g Zucker; 250 ml Orangensaft; 5 El helle Sojasauce; 1 Bund Frühlingszwiebel; 600 g Entrecôte; 2 Tl Shichimi Toogarashi; 3 Knoblauchzehe; 8 El Öl; Meersalz

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Aus essen & trinken 1/2006

Zutaten

Für 8 Portionen

30 g Zucker
250 ml Orangensaft, (frisch gepresst)
5 El helle Sojasauce
1 Bund Frühlingszwiebeln
600 g Entrecôte, (im Stück, Mittelstück des flachen Roastbeefs)
2 Tl Shichimi Toogarashi, (Würzmischung, Asialaden)
3 Knoblauchzehen
8 El Öl
Meersalz, grob

Zeit

Arbeitszeit: 45 Min.

Nährwert

Pro Portion 260 kcal

Kohlenhydrate: 5 g

Eiweiß: 24 g

Fett: 15 g

Schwierigkeit

Mittelschwer

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Zubereitung

Für die Sauce den Zucker in einem kleinen Topf hellbraun karamellisieren. Mit Orangensaft und Sojasauce auffüllen, offen sirupartig auf ca. 8 El einkochen, dann beiseite stellen.
Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne längs in sehr dünne Streifen schneiden und in kaltes Wasser legen. Fleisch längs in 2 gleich große Stücke schneiden und rundherum mit Shichimi Toogarashi würzen.
Knoblauch in feine Scheiben schneiden. In 6 El heißem Öl hellbraun, knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln in einem Sieb abtropfen lassen.
Eine Pfanne stark erhitzen. Restliches Öl hineingeben. Fleischstücke darin jeweils von allen Seiten 3 Minuten bei starker Hitze braten. Herausnehmen und 5 Minuten in Alufolie ruhen lassen: Das Fleisch soll in der Mitte leicht blutig bis rosa sein.
Fleischstücke in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, auf Tellern verteilen und mit Meersalz würzen. Frühlingszwiebeln und Knoblauch darauf geben, mit der Sauce beträufeln.